Estoy buscando un libro de cocina que explique el sabor y por qué ciertos alimentos, especias, etc. van de la mano y otros no. ¿Dónde puedo encontrar tal libro?

Yo recomendaría sobre comida y cocina: la ciencia y el saber de la cocina de Harold McGee. Es ampliamente considerado por los cocineros y científicos de alimentos como el mejor libro sobre el tema. Y también es una…
¿Cuáles son los platos más comunes hechos con kimchi?

Por la parte superior de mi cabeza, puedo nombrar tres comidas que crecí comiendo. 김치 찌개 – Guiso de Kimchi (jjigae). Por lo general, tiene kimchi, cebolla, ajo, pequeños trozos de carne de cerdo, y se combina con…
¿Cuáles son los mejores guarniciones para acompañar las quesadillas? ¿Por qué?

Pollo a la parrilla estilo mexicano o bistec es un gran acompañamiento. También una ensalada fresca vestida con aderezo de salsa y mayonesa puede hacer maravillas. Todo el tiempo favorito es guacamole, cremoso o grueso como lo desee
¿Es mejor seguir un libro de cocina o un experimento?

Gracias por el A2A. ¿Es mejor seguir un libro de cocina o un experimento? Para los principiantes, un libro de cocina puede brindarle algunas ideas básicas sobre la cocina. Nunca he leído ningún tipo de libros de cocina.…
¿Cuál es una buena receta para albóndigas que incluye cantidades exactas de ingredientes?

Las albóndigas son la comida más tradicional en China, especialmente en el norte de China, y siempre están en los recuerdos de la infancia de los chinos. Estoy aquí para decirte que no es tan difícil hacer buenos,…
¿Cómo funciona el aceite para freír la comida?

Varias cosas están sucediendo en la fritura que la hacen diferente de otras formas de cocinar. El aceite entra en contacto directo con la comida. Eso hace que sea posible transferir el calor de manera más efectiva que…
¿Por qué tantas recetas de chile incluyen orégano, comino, sal, etc. cuando casi todos los polvos comerciales de chile son una mezcla que ya tienen estas especias incluidas?

Se supone que no debes usar una mezcla de especias y especias individuales. Los paquetes mixtos son para personas que no son buenas para cocinar y no entienden los sabores (o que simplemente no les importa lo suficiente…
¿Puedo dejar una olla de comida recién cocinada (como una sopa o guiso) durante la noche sin que vaya mal?

Tienes una buena respuesta de Quora User y la extenderé. Si coloca la tapa en la olla al finalizar su proceso de cocción y servicio, el aire dentro de la olla se acercará rápidamente a la temperatura en…
¿Cuáles son los aceites vegetales más sabrosos y no infusionados?

Aceite de nueces tostadas, aceite de nuez tostada, aceite de almendras tostadas, aceite de avellanas, aceite de cacahuete tostado, aceite de trufa. Todos estos son aceites relativamente poco comunes y costosos que se utilizan casi exclusivamente como aceites…
¿Cuál es un buen sustituto del anís estrellado?

El sustituto de anís estrella más cercano es el polvo chino de cinco especias, seguido de semillas regulares de anís, clavo de olor, bayas de pimienta de Jamaica y semillas de hinojo. En general, el anís estrellado es…