¿Por qué me enfermo de carne podrida incluso si la cocino en agua hirviendo durante horas?

Porque en muchos casos, no son las bacterias mismas las que lo enferman. Es su desperdicio E incluso si cocinas al máximo de esas bacterias, la pérdida permanece.

Esto es especialmente notable con el botulismo. Ninguna cantidad de comida hará que la comida infectada con botulismo sea segura. Las bacterias producen una película tóxica que les ayuda a luchar contra otras bacterias y a proporcionar un sustrato estable para que existan.

Esta toxina es gramo por gramo la cosa más tóxica que hemos encontrado. Una pequeña cantidad es suficiente para enviarte a la parálisis de vigilia. Usted está consciente, pero su cuerpo (incluidos sus pulmones y, en última instancia, su corazón) están adormecidos hasta el punto de la parálisis total.

En resumen.

No comas carne podrida.

No coma de latas hinchadas (de ahí es de donde proviene la mayoría del contacto con el botulismo)

Las toxinas creadas por los patógenos son resistentes al calor y no se descomponen a esa temperatura. Y el agua hirviendo no es tan caliente en el gran esquema de las cosas. El objetivo de la cocina es evitar que los patógenos crezcan hasta el punto de liberar una cantidad nociva de toxinas, no descomponer las toxinas que liberan.

Además, algunas bacterias pueden sobrevivir en agua hirviendo, por lo que las ollas a presión son lo mínimo necesario para esterilizar, ya que pueden ir por encima de las temperaturas de ebullición.

Matthew McLuhan está equivocado. La toxina del botulismo se destruye por ebullición. La carne podrida podría ser comestible. El problema es que realmente no hay forma de saber qué bacteria ha infestado la carne. Comer mucho cadáver estaba hecho MUCHO en los viejos tiempos. La carne se lavó y luego se hirvió varias veces. El agua se descartó antes de cada hervor.

Porque la carne literalmente se convierte en veneno para los humanos cuando se pudre.