Ciencia de los alimentos: ¿Qué propiedades químicas contribuyen a la calidad y persistencia de la espuma (cabeza) en una bebida carbonatada?

TL; DR: La espuma se rige principalmente por la tensión superficial. El concepto de ” superficie ” se observa fácilmente pero es extremadamente difícil de entender. Cuando miras el menisco de un líquido, estás viendo una cantidad de…
¿De qué cerveza puedes cultivar variedades de levadura con sabor agrio (y que se usan para hacer otras cervezas o pan)?

Tenga en cuenta que la levadura no es un componente principal en la generación de sabores ácidos en labmic, gueuze, berliner weiss, American sour, etc. La mayor parte del ácido láctico (que interpretamos como acidez) es aportado por…
¿Cuál es la tasa actual de botellas de cerveza no esterilizadas enjuagadas?

Estos son los más baratos que he encontrado en el Reino Unido – http://www.beermerchants.com/24-…
¿Cuáles son las gravedades específicas (o platos) y las Unidades Internacionales de Amargor de cervezas típicas “macrobrew” como Heineken, Budweiser, Beck’s, etc.?

Teniendo en cuenta su premisa de demostrar las diferencias numéricas entre macro y micro, me centraría en las categorías dominadas por macros con las que pocos productores de artesanías se molestan. Para un Irish Dry Stout como Guiness,…
¿Cuáles son las mejores IPA dobles / IPA imperiales y quién las hace?

Los IPA han cambiado indudablemente de fuertes notas de bitter piney hop de la costa oeste a un estilo IPA más de la costa este de Nueva Inglaterra con más lúpulos de sabor cítrico con un color típicamente…
¿Qué ciudad tiene las mejores cervecerías artesanales?

Sin lugar a dudas, para las cervecerías artesanales estadounidenses, el área de San Diego CA es una de las mejores, sino la mejor. La fabricación artesanal en los EE. UU. Crece al ritmo más rápido a nivel mundial,…
Artesanía (arte): ¿En qué cosas útiles puedo convertir mis botellas de cerveza vacías?

Reloj botella de cerveza: Haga un reloj con 12 botellas de cerveza viejas y un kit de fabricación de relojes comprado en la tienda. Con el kit, deberá colocar una botella de cerveza usada al lado de cada…
Después de la fermentación de la cerveza, ¿qué le sucede a la levadura?

Resulta que, en realidad, es una pregunta bastante amplia, por lo que ayudará a dividirla en dos preguntas separadas que son un poco más específicas, y luego responderlas por separado: Desde una perspectiva biológica: ¿qué le ha sucedido…
¿Dónde puedo pedir / encontrar botellas de cerveza vacías baratas / gruñones para que pueda embotellar mi deliciosa cerveza casera que está actualmente en progreso?

Su mejor apuesta es encontrar una tienda homebrew local y llevarlos allí: las tiendas locales, en promedio, tienden a ser más baratas que algunas de las masivas tiendas en línea (especialmente cuando entran tarifas de envío en contenedores…
¿Por qué la cerveza se elabora tradicionalmente en cobre?

El cobre se usó hace muchos años, antes de la invención del acero inoxidable, ya que era fácil de fabricar y tenía buenas propiedades de transferencia de calor. Ha sido reemplazado por acero inoxidable ya que el acero…