¿Qué papel juegan los donuts en la cultura estadounidense?

Entonces, la idea de la masa (o incluso la masa dulce) horneada en un anillo no es exactamente original. Sabemos que los antiguos egipcios y las tribus nativas americanas más antiguas tienen refrigerios similares, incluso antes de que…
¿Cuál es una mejor experiencia gastronómica en The Inn at Little Washington, el menú del Gastronaut o seleccionando algunos cursos usted mismo?

Después de haber trabajado allí durante 2 años, creo que serán lo mismo. Lo que comes será diferente, pero lo que hace que la experiencia culinaria; ambiente, servicio, calidad de preparación. Así que elige lo que se ajuste…
¿Soy el único que encuentra “espuma” en la comida poco apetecible?

No como muy a menudo en lugares “de moda”. Una vez, tuve una “espuma” en mi comida, hace aproximadamente una década, cuando salí a una cena ridículamente costosa y tremendamente entretenida en Minibar en Washington, DC. Llámame idiota,…
Química de los alimentos: ¿es posible que los químicos desarrollen un sabor sintético que no se base en ningún sabor natural (o combinación de) que atraiga al paladar humano?

Creo que sería difícil obtener un sabor atractivo. Un sabor sintético generalmente estará compuesto de solo uno o algunos compuestos químicos. Por otro lado, un sabor natural, como el que proviene de una taza de jugo de manzana…
¿Quiénes son las personas más poderosas / prominentes en la industria alimentaria?

Patricia A. Woertz, CEO de Archer Daniels Midland. Esta compañía es extensa y está involucrada en casi todos los aspectos de los alimentos, desde la agricultura hasta el procesamiento y el envío, incluso hasta el punto de los…
¿Cuáles serían los mejores tentempiés / comida a medianoche en el refrigerador que requieren poco o ningún pretratamiento? (Microondas está bien)

La mantequilla de maní (u otra nuez) untada sobre una tostada caliente es deliciosa y terriblemente rápida.
¿Cuál fue el origen del skid mark like flourish que vemos en los platos en muchos restaurantes contemporáneos y qué chef fue el primero en popularizarlo?

Tengo un libro de cocina de los hermanos roux de los 80 que tienen varios platos (especialmente postres) que tienen el trazo de pincel, también un Alan Ducasse también lleno de ellos. Así que voy a culpar a…
¿Cuál es tu comida favorita o término, palabra o frase relacionada con la cocina?

El mío es: “mise en place”, lo que significa que has sacado todo lo que necesitarás antes de comenzar a cocinar. Entonces, en una hilera ordenada estarían tus cebollas (o, mejor aún, un plato de cebollas cuidadosamente picadas),…
¿Cómo convierto a mi mejor amigo para ser un entusiasta?

Algunas personas simplemente no pueden convertirse. Haz más amigos y luego vete con esos amigos para profundizar en Foodie-ism. Cuando su amigo vea lo que se están perdiendo, se los puede convencer para que modifiquen su postura.
¿Quiénes son los mejores críticos de comida en India?

Vir Sanghvi para una visión evolucionada de la industria culinaria, aunque desde la alta posición del periodista más famoso de la India Rahul Verma le abre los ojos sobre la comida en Delhi. Él será su guía de…