¿Qué tipo de hierbas y verduras debo cultivar para un almuerzo sabroso?

Depende de dónde vives Y qué te gusta comer. Solo puedo cultivar ajo, romero, menta en mi jardín, porque son los únicos que las zarigüeyas de los conejos no comen.
¿Cuáles son las diferentes hierbas / especias de hoja utilizadas en la cocina común?

Me encanta usar menta seca, zumaque, cúrcuma, romero o polvo de romero. Mi favorito de todos los tiempos para usar en la cocina es el zatar, ser muy liberal con él, es increíble en papas fritas y verduras,…
¿Cómo es que una menta no sabe a pimienta?

Los caramelos de menta se aromatizan con el aceite de la hierba de menta, una cruz híbrida de menta verde y watermint que tiene un sabor relativamente más agudo que la menta común u otras variedades. Sin pimienta…
¿Por qué tengo náuseas ante el olor a menta?

Esto es probablemente debido al condicionamiento clásico en la primera infancia. Sugiere que el olor a menta o la visión del chicle se asocia con algo desagradable que no recuerdas. Los niños pequeños pasan por fases de mayor…
Si estoy blanqueando hierbas, ¿cuál es el camino hacia un resultado perfecto?

He tenido un éxito tremendo con la guía de The French Laundry Cookbook sobre aceites de hierbas, que incluye pautas sobre cómo se deben escaldar varias hierbas. Las páginas están disponibles en Google Books: http://books.google.com/books?id… En resumen, con…
¿Qué hierbas y especias se usan comúnmente en conjunto?

Voy a engañar con esta respuesta al usar combinaciones que millones utilizan regularmente. Chinese Five Spice: Típicamente compuesto de canela, anís estrellado, clavo de olor, pimienta de sichuan y semillas de hinojo molido. Mezcla de especias: Por lo…
¿Hay alguna sustancia de grado alimenticio para hacer, por ejemplo, que las plantas o las hierbas no sean inflamables sin usar agua?

La silicona de grado alimenticio podría usarse en algunas circunstancias. Protegería contra llamas cercanas, pero solo en un grado limitado. El material que contiene carbono en la materia de la planta aún ardería a una temperatura lo suficientemente…
¿Es mejor secar las hierbas cultivadas en casa colgándolas al sol, o en un lugar fresco / seco?

Las moléculas de fragancia son volátiles. Si el secado al sol hace que las hojas pierdan (más) la fragancia, entonces sería mejor secar las hierbas en un lugar fresco y seco. Por cierto, mantener las hojas en el…
¿Por qué las hierbas en las cocinas indias se limitan a las hojas de menta, cilantro y curry?

Dado que casi todas las variantes de la cocina india dependen en gran medida de las especias para el sabor, el uso de hierbas, que tienen un sabor más suave, como agente aromatizante se queda atrás. En realidad,…
¿Se usa epazote en la cocina moderna?

Mi receta para la calabaza de verano con Epazote 1 taza de cebolla picada, verde o blanca o amarilla 1 diente de ajo, picado ½ o 1 chile jalapeño, (opcionalmente: semillas retiradas y descartadas,) picadas 1 lata de…