¿Es mejor seguir un libro de cocina o un experimento?

Si estás tratando de hacer un plato específico, usa un libro de cocina. Si estás tratando de aprender a cocinar, especialmente si estás tratando de conformarte con lo que tienes en tu cocina en lugar de un plato específico, experimenta.

Además, si va a experimentar, es bueno leer sobre cómo funciona la cocina, la ciencia detrás de esto, para que pueda reducir cualquier problema.
Experimentar te ayudará a desarrollar tus sentidos, como a qué saben diferentes hierbas y especias. Las recetas te dan un punto de partida.

También depende de lo que sea el libro de cocina. Por ejemplo, Ratio es un gran libro de cocina que tiene algunas recetas pero mucho más, explica las razones clave y por qué son lo que son. Del mismo modo, Modernist Cuisine explica tanto como tiene recetas. Seguir un libro de cocina sin entender por qué las cosas son como son no tiene sentido, pero experimentar sin un punto de partida o cómo funcionan las cosas, es un desperdicio.

En primer lugar, depende de qué tan cómodo te sientas en la cocina. De su pregunta, asumiría que no cocina mucho, pero sí me corrija si estoy equivocado.

Los libros de cocina están escritos con el objetivo expreso de simplificar la cocina con recetas fáciles de seguir, medidas exactas, esencialmente una guía paso a paso.
Como alguien que ha trabajado un poco en cocinas profesionales y cocineros en casa, puedo decirle que los libros de cocina son eso y nada más: una guía para darle una plantilla para un plato en lugar de un reglamento inamovible (aunque hornear y pastelería) es algo diferente).
La mayoría de los libros de cocina, si no todos, están diseñados para trabajar en el hogar, por lo que es bastante improbable que obtienes alimentos a nivel de restaurante en casa a menos que experimentes.

En respuesta a su pregunta, si es nuevo en la cocina, iría con un libro de cocina o, mejor aún, con la receta que desea de Youtube, de esa manera es como si alguien le hubiera enseñado en persona.

Una vez que se sienta más cómodo con sus herramientas, técnicas y gustos, entonces experimente – tal vez varíe los niveles de azúcar / sal en su receta, quizás hágalo más ácido y agriado con vinagre, tal vez pruebe diferentes calores con un horno.
La cocina es tu lienzo 😀

Si tiene una fuente de recetas confiables, como Cook’s Illustrated / America’s Test Kitchen, puede valer la pena seguir la receta las primeras veces solo para comprender cómo funciona. Entonces, por supuesto, experimenta. Sigue tus instintos. Si estás cocinando, prueba sobre la marcha y diviértete con eso.

Si está horneando, probablemente se quede con la receta hasta que lo comprenda bien. La experimentación es genial, pero más complicada.

Si usted es un cocinero experto (y otras personas que no sean su mamá / papá acuerdan que esto es así), entonces, sin dudas, experimente tanto como quiera y publique sus recetas en Quora para que todos podamos beneficiarnos de ellas.

Si eres un cocinero normal, entonces es bueno tener un libro de cocina, pero no tienes que seguirlo al pie de la letra (que es de donde proviene la mayor parte del estrés de cocinar para los nuevos cocineros). Aquí están las cosas para recordar sobre el uso de libros de cocina:

1. En general, si se aleja un poco de la receta, seguirá siendo bueno (excepciones notables: Souffle).
2. No todos los ingredientes mencionados por la receta deben estar disponibles. A menudo puede acercarse al producto deseado con un menor número de ingredientes.
3. Puede reemplazar algunos ingredientes con otros. El resultado final será ligeramente diferente, pero aún sabroso. Por ejemplo: la coliflor y el brócoli son intercambiables, todos los tipos de aceites son intercambiables.

Eso depende de lo que quieres lograr.

Si quieres preparar un plato probado y verdadero, entonces sigue el libro de cocina. Si quiere utilizar un plato en particular como punto de partida, pero realice algunos cambios que crea que lo mejorarían, entonces experimente.

Personalmente siempre hago una receta nueva exactamente como está escrita, para que podamos probarla y luego ajustarla para satisfacer nuestros propios gustos. Casi todas las recetas que tengo en nuestro libro grande O ‘Recipes (tres carpetas de anillas con recetas impresas en fundas de plástico) han sido retocadas de una manera u otra.

Si respeto al escritor, generalmente seguiré la receta al pie de la letra la primera vez y tal vez me desviaré más tarde (aunque no es muy probable ya que la receta fue lo suficientemente singular como para llamar mi atención) si obtengo algo así como Alegría o las mejores recetas Por lo general, me limitaré a obtener su metodología e ingredientes básicos y ajustar los floreos por mi cuenta.
Así que supongo que mi respuesta es sugerir que hagas las dos cosas.

Estoy de acuerdo con Terry. Dependiendo de sus habilidades actuales, puede ver la receta como una “guía” o “mapa”. Si no está acostumbrado a cocinar, siga la receta de acuerdo con las instrucciones dadas, luego ajuste la receta de acuerdo a su gusto cuando repita la receta.