¿Cómo se sienten los chefs acerca de agregar instalaciones de cultivo en el sitio a su restaurante u hotel?
Somos chefs, no agricultores. Las instalaciones locales, en el jardín trasero, siempre son un jardín de necesidad (porque no podemos obtener lo que queremos) o un medio para publicitar y llevar a casa una postura específica, como “local”…