El diseño varía según el tipo de espacio en el que se coloque la cocina. Sin embargo, puedo ofrecer una visión general de cómo se organiza la mayoría de las cocinas.
Más cerca del comedor suele estar el pase, que es solo un mostrador con lámparas de calor, donde el cocinero acelerado se parará y enviará platos terminados. Más cercano al paso, generalmente estará la estación de cocineros de línea, donde se realizan la mayoría de los procedimientos de cocción reales. Más cerca, pero por lo general a un lado está una estación de alimentos fríos. La estación del chef pastelero generalmente está más lejos, y la estación de lavado de platos generalmente está escondida en una esquina de la habitación / está oscurecida, especialmente si el restaurante tiene una cocina abierta.
Los alimentos siempre están etiquetados y, por lo general, se guardan en recipientes de plástico reutilizables que puede obtener al obtener sopa para llevar.
