¿El glutamato monosódico (glutamato monosódico) es un aditivo alimentario nocivo o un potenciador inofensivo del salado sabor “umami”?
En la mayoría de los casos en que las personas fueron evaluadas en estudios doble ciego, las incidencias autoinformadas de reacciones “alérgicas” al glutamato monosódico (cefaleas, etc.) fueron estadísticamente insignificantes. Es decir, médicamente hablando, cuando el paciente o…