¿Cuáles son tus cuchillos de cocina favoritos y por qué?

Tengo un cuchillo de chef coreano de cinco pulgadas que compré fuera de un mercado de pescado al aire libre. No es nada especial en términos de acero, mango o diseño. De hecho, el mango es esencialmente solo…
¿Por qué no se usan cuchillos chinos tan ampliamente como otros tipos de cuchillos de chef?

Yo diría que los cuchillos chinos son los cuchillos más comúnmente utilizados en el mundo, después de todo, hay más de 1.3 billones de personas en China. En términos de precisión (y otros usos), mira el siguiente video…
Utensilios de cocina y accesorios: ¿Cuál es la mejor criba?

Compré un tamiz de 8 tazas de acero inoxidable hace más de diez años y me ha servido bien. Se ve casi exactamente como este … http://www.cheftools.com/Best-Ro…
¿Cómo tamizas la harina sin un tamiz?

Ponerlo en un colador, luego tocar los lados del colador funciona bastante bien. Alternativamente, puedes intentar tirar la harina en el aire, uno o dos pies por encima de un mostrador, hasta que se vuelva esponjoso y luego…
¿Cuáles son los componentes esenciales de una cocina?

Cocino en las cocinas del hotel varias veces al mes (mi esposo está mucho tiempo en la carretera y odiamos comer todo el tiempo). Y mi hija vive en Nueva York, donde las cocinas son realmente cocinas. Lo…
¿Cuáles son algunos usos poco comunes para los utensilios de cocina comunes?

Tijeras de cocina. No estoy seguro de que ninguno de estos sean usos “alternativos”, pero sin duda son versátiles. Los uso para cortando alimentos irrumpir en paquetes obstinados tomar esquejes y dar cortes de pelo a las plantas…
¿Por qué la comida se adhiere a las sartenes?

Lo que pensamos es que la superficie lisa de la sartén está llena de arboledas, cuando la temperatura es alta, un material como grasa se licua y se extiende y cubre algunas arboledas, cuando la temperatura de Rotherham…
¿Cuáles son los mejores cuchillos de sushi?

Esta respuesta es la misma que mi respuesta aquí: la respuesta de Kaz Matsune a ¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina? Realmente no hay un “cuchillo de sushi”, al menos en Japón. En cambio, está Yanagiba, un…
¿Cuál es el beneficio de colocar una tapa en la parte superior de una sartén cuando se cocina?

Mantiene el calor en la sartén, por lo que lo que haya en él se cocinará más rápido. El agua hierve más rápido en una sartén con tapa aunque el punto de ebullición se eleve muy levemente. El…
¿Cuáles son algunos de los utensilios más importantes en la cocción?

Personalmente, horneé mucho pan, así que mis herramientas más útiles son un raspador de tazón de plástico, un raspador de banco de metal y un recipiente de prueba de plástico transparente y de lados rectos con marcas de…