¿Cuál es el beneficio de colocar una tapa en la parte superior de una sartén cuando se cocina?

Cuando se cubre una sartén, queda más calor en el espacio y la comida se cocinará más rápidamente. También ayudará a hervir el agua antes. Sin embargo, también se mantiene en la humedad. La comida no se dorará, sino el vapor. No puede reducir el líquido si la condensación permanece contenida. Si es probable que un alimento se cocine muy rápido, cubrir la sartén es contraproducente, huevos, por ejemplo.

Por lo tanto, siga las instrucciones de cocina disponibles y tenga en cuenta su objetivo y la preparación de alimentos, para obtener el resultado que desea.

¡Ahorra energía preciosa de ser desperdiciada! El calor que surge al calentar el contenido de la bandeja queda atrapado, cuando la bandeja está cubierta con una tapa. Este calor atrapado ayuda a su vez a que el contenido hierva más rápido, reduciendo así la cantidad de energía que se necesitaría si no hubiera una sartén.

Hay un par de ventajas:

1. Ayuda a que la comida se hierva de manera uniforme, es decir, la comida en la parte superior y la que está en la base de la sartén obtendrán el mismo calor
2. Si no lo tapa, la comida se quedará sin agua, lo que puede provocar la quema de la comida en la base.
3. Si quieres que tu comida sea tipo de salsa, debes taparla, de lo contrario se volverá seca

¿Cuál es el beneficio de colocar una tapa en la parte superior de una sartén cuando se cocina?

Pros: mantiene la humedad y conserva energía.

Contras: Mantiene la humedad. No estoy seguro de que la conservación de la energía sea una “estafa”. Pero si está reduciendo un líquido, vence el objetivo dejando la parte superior. Se pone la tapa hasta que el líquido hierva a fuego lento, luego baja la temperatura y deja la parte superior apagada. La desventaja es que podría calentar un espacio pequeño. Cuando tengo que reducir grandes cantidades de líquido, como un par de botellas de puré de frutas o un puré de frutas para conservar, utilizo la olla a fuego lento y dejo la parte superior.

Evita que escape el vapor. Es similar a una olla a presión con una presión muy baja. Permite que los alimentos no sumergidos sean calentados por el vapor para que no se enfríe.

También evita que el líquido salga por evaporación. El aire no se cocina tan bien como el líquido. Sin embargo, esto puede ser algo malo si se cocina con vino porque el alcohol se condensará y volverá a entrar en la sartén, y tendrá un sabor demasiado fuerte de alcohol.

Además de lo que otros han afirmado, cubrir la comida con una tapa le da más control sobre qué tan rápido y qué tan profundamente cocina su comida. Por ejemplo, con la carne, cubriendo la tapa mientras se baja el fuego y se agrega una cucharada de agua para que la carne se seque mientras se cocina lentamente la carne y se obtiene un sabor más rico.

Además de mantener el calor en la sartén, la tapa evita que los alimentos salpiquen fuera de la sartén. Incluso cuando hierves la comida puedes salpicarte cuando se rompen las burbujas. Freír los alimentos generalmente crea una fina niebla de aceite en el aire a medida que el vapor del agua en la comida se escapa de la sartén. Una tapa ayuda a evitar que los aceites se fríen o que las salpicaduras hiervan cubriendo las paredes y los mostradores de la cocina.

Puedes encontrar tapas diseñadas para dejar escapar el vapor mientras atrapas las salpicaduras. Están hechos con respiraderos en ellos o con pantalla.