Es gracioso, solo estaba escribiendo sobre esto mismo. En el cambio de siglo, las grasas saturadas se usaban para cocinar. Sebo, mantequilla, manteca de cerdo, etc. En aquellos días, nadie sabía qué era un ataque al corazón.
Un adelanto de 50 años o más y la grasa saturada fue declarada grasa mala, responsable de enfermedades del corazón, obesidad, colesterol alto y Dios sabe qué más – ¡todas las cosas que no eran un problema cuando todas las personas tenían para cocinar eran grasas saturadas! Grasas poliinsaturadas, es decir, grasas industriales como el maíz, canola y soya (cosas que nunca antes se habían visto en la dieta humana y que solo podían producirse utilizando altas temperaturas y productos químicos) fueron repentinamente más saludables que las cosas que “obstruyen las arterias” tocino, huevos y mantequilla que habían existido durante milenios.
Entonces la gente creía lo que los “expertos” les decían y evitaban la grasa saturada. Fueron por la basura baja en grasa, sin grasa y reducida en grasa. Eligieron margarina sobre mantequilla y canola sobre aceite de coco. ¿Y adivina qué? No bajaron de peso ni se volvieron más saludables ni evitaron ataques cardíacos.
La historia y el sentido común son muy útiles.
