¿Hay micronutrientes que solo puedes obtener de vegetales y no de frutas?

No, solo por el hecho de que las categorías están mal definidas.

Para un botánico, una verdura es cualquier planta que come un humano y una fruta es cualquier parte de una planta que porta semillas; las categorías tienen muchas superposiciones.

Para un chef, las verduras son plantas que generalmente se consumen de manera sabrosa (ensalada, condimento, guarnición) y las frutas son plantas que normalmente se comen de manera dulce (ya sea dulce natural o de uso frecuente en postres).

Entonces, un botánico dice que el ruibarbo es un vegetal, pero no una fruta, y un chef dice lo contrario.

La clave está en la variedad de su dieta, no en la determinación de qué alimentos se pueden eliminar de forma segura para terminar con una dieta “saludable” altamente restringida.