Hazlo tú mismo usando el método No Knead. Puedes hacer un pan artesano en menos de un día usando una receta simple que depende de un aumento muy largo para activar esos filamentos de gluten.
Necesitas cuatro ingredientes Harina, agua, sal y levadura. Necesitas un horno y un horno holandés que sea a prueba de horno hasta 450 grados.
Busca la receta de Google, es una de las recetas más fáciles y más indulgentes que existen y es casi imposible cometer errores. Pero puedes usar esto como una guía:
3 tazas de harina para todo uso
1½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de levadura instantánea
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1½ tazas de agua a temperatura ambiente
INSTRUCCIONES
PREPARACIÓN DE LA MASA: En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y la levadura hasta que se mezclen. Agregue el agua hasta que se forme una masa espesa y gruesa. Si necesita un poco más de agua, agregue unas cuantas cucharadas más, lo suficiente para que apenas se moje por completo. Se verá raro y raro y me preguntarás si esto funcionará o no, pero lo hará. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar de 12 a 18 horas a temperatura ambiente. La noche a la mañana es ideal aquí, niños.
PREP PARA HORNEAR: Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450. Coloque un Horno Dutch Lodge de hierro fundido revestido de esmalte de 6 cuartos de galón (o similar) en el horno durante aproximadamente 30 minutos para calentarlo. En este punto, la masa debe ser grande y esponjosa y bastante floja, con pequeñas burbujas en ella. Suavemente raspe la masa sobre una superficie bien enharinada. (Recuerde: NO KNEAD.) Suavemente déle forma de bola con harina en el exterior, con la costura hacia abajo, cubra con plástico mientras la sartén se calienta. A algunos les gusta usar papel pergamino debajo, no lo hago, pero depende de usted.
BAKE: Retire el plástico de la masa. Levanta la masa y el papel de pergamino si lo estás usando, déjalo caer en el horno holandés caliente. Ten mucho cuidado, este tonto está realmente caliente. La masa chisporroteará un poco en la parte inferior. Bien, quieres esto. Hornea, cubierto, por 30 minutos. Retire la tapa y hornee otros 10-15 minutos para obtener un exterior agradable, dorado y crujiente. Voila! Hecho. Miracle pan sin amasar, tú jefe.
FRESCO: este paso es importante. Retire del horno holandés, debería salir sin problemas. Deje enfriar por una hora. Esto es esencial. Córtala demasiado pronto y te quedará con un desastre gomoso. Pero cuando lo corte será recompensado con una crujiente corteza crujiente y un interior blando pidiendo un poco de mantequilla o mermelada.
Puede agregar otras cosas a esto si lo desea. He hecho un pan de queso cheddar jalapeño añadiendo una taza de queso cheddar rallado y un par de jalapeños finamente picados. Es posible que desee reducir un poco el agua para eso, ya que hay líquido en los pimientos. Y he hecho un buen pan integral usando harina de trigo integral. Aunque encuentro que usar una taza de trigo integral con dos tazas de harina sin blanquear sirve para un buen pan.
Buena suerte.
