Los granos de café tostados tienen aceites y proteínas que, en su mayor parte, no se pasan a la taza final de café. Hay varias razones para esto:
- El café elaborado es principalmente agua (> 98% según muchas fuentes). El resto se disuelve en sólidos de café, que es de donde provienen las calorías.
- Los filtros impiden que la mayor parte del café sólido pase a la taza de café preparada.
Por supuesto, cada grano de café tostado tiene diferentes grados de aceites y proteínas. En términos generales, cuanto más oscuro es el asado, más aceites y calorías.
De manera similar, el método de preparación determina en gran parte la cantidad de estos aceites que finalmente se filtran.
Por ejemplo, una prensa francesa permitirá que más aceites y sedimentos pasen a su taza final de café. Como tal, su café elaborado tendrá más calorías que una taza que se preparó a través de un vertido sobre una cafetera como el Chemex, que normalmente utiliza filtros de papel grueso.
En resumen, si usted consume un grano de café entero, está consumiendo todos los aceites, proteínas y, a su vez, las calorías que lo acompañan.
El café preparado tiene la mayor parte de esto filtrado, y es 98% de agua para empezar. Puede que no sea 0 calorías todo el tiempo, pero estará cerca de 0 si no agrega leche / crema, azúcar o cualquier otro edulcorante.
