Obtendrá toneladas de respuestas y algunas correctas, algunas incorrectas, otras indiferentes …
En estos días, donde la cocina es tan diversa y variada como cualquier otra en el mundo, es difícil saber qué es la “pasta” …
¿Estamos hablando de simples fideos de tipo espagueti y salsa de tomate básica (delgada)?
Ziti abundante o penne con salsa de carne gruesa?
¿Vodka Rigatoni lisa y sin embargo sabrosa?
¿Platos cremosos y cursi tipo “Alfredo”?
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¿Por qué a la gente le gusta la pasta en 2017?
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¿Por qué la pasta en Italia sabe mejor que la mayoría de los lugares del mundo?
hay dos escuelas de pensamiento que un sommelier moderno (adecuadamente educado y profesional) utilizará para responder una pregunta “¿Qué pasa con esta cena? ¿Quieres COMPARAR sabores o quieres CONTRASTAR sabores? Ejemplos rápidos: COMPARAR los sabores sería como un chardonnay grande y mantecoso con una cena de langosta con mantequilla estirada para sumergir, tal vez un lado de maíz con, por supuesto, más mantequilla. Los sabores son complementarios y se potencian mutuamente. Los sabores contrastantes serían como la comida tailandesa picante e intensa con un riesling ácido alemán dulce y vigorizante. La dulzura y la acidez del riesling sirven para limpiar el paladar y trabajar frente a la audaz, picante e intensa cocina tailandesa.
Si estás hablando de pastas con “salsa roja”, Chianti por supuesto sería la respuesta del “libro de texto”, pero cualquier rojo de cuerpo medio a grande estaría bien en una pizca. Para ser honesto, tanto como la gente “lo odia”, Merlot sería una opción extremadamente segura si no tuviera otra opción o si quisiera asegurarse de que a todos les gustara. Pero, por supuesto, me gusta hacer italiano con italiano, así que pruebe algo fácil como Regaleali de Sciliy o mi favorito personal, Falesco Vitiano (hice una carrera recomendando a Falesco Vitiano 10-15 años atrás como un joven “wine guy” en las tiendas. )
Si está hablando de manteca ligera o incluso de pasta con salsa de crema espesa, querrá considerar un blanco pesado con luz pesada y ligera. Sauvignon blanc sería ideal para una salsa más ligera tipo limón-hierba, o revienta los grandes y audaces bizcochos mantecosos para los platos tipo Alfredo.
Espero que esto haya ayudado.
