Oh, los animales terrestres se pueden comer crudos también. Hay platos de carne cruda de animales como el steak tartare, toriwasa (que es básicamente sashimi de pollo) y una variedad de otros. El problema tiende a ser uno de los procesos de producción subyacentes. La forma en que se procesan los pollos en los EE. UU. (Y, por lo que sé, en otros países), es probable que los pollos que obtienes en la tienda tengan microbios desagradables que viven dentro y fuera de ella, y es difícil procesarlos de forma segura después sin cocinar . Si criaras tus propias gallinas y las sacrificaras, o si hubiera alguien cerca que hiciera eso, estarías en una posición mucho mejor para consumir de forma segura el pollo crudo. La carne de vaca puede tener problemas similares, aunque es algo más fácil cortar las superficies de una pieza grande de carne de res, reduciendo así su riesgo bacteriológico.
El pescado, por otro lado, a menudo se envía y almacena de manera tal que es relativamente seguro de consumir, y hay una cadena de suministro razonablemente bien desarrollada en varios países como Estados Unidos, que proporciona específicamente mariscos para su uso en el sushi. El marisco también tiene una leve ventaja sobre la seguridad, ya que los parásitos que viven en peces de agua salada tienen menos probabilidades de ser un problema para los animales terrestres, mientras que los parásitos que viven en otros animales terrestres ya están adaptados razonablemente bien para animales como nosotros.
Entonces, ninguna carne es intrínsecamente insegura de consumir cruda, pero los tipos de carne que probablemente encuentres probablemente hayan estado sujetos a condiciones que los hacen menos seguros que el pescado para sushi, que recibe cuidados especiales en esa área.
