Yo hago chile verde Dore el cerdo bien en aceite vegetal. Agregue cebollas picadas y ajo. Cocina hasta suave. Agregue algunos tomates enlatados, no demasiados y no el jugo, ponga en dos o tres tomatillos picados y un montón de chiles verdes asados al fuego, los suaves, no los jalapeños. Agregue un poco de chile en polvo, no mucho porque estamos haciendo chile verde, no chile rojo. Agrego un poco de Cayena. Agregue un poco de caldo de pollo y un poco de sal. Quieres un guiso espeso Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, revolviendo las occas. y agregando más caldo si es necesario. quitar la carne y triturarla. Regrese a la olla, pruebe el condimento, debe ser ligeramente ácido de los tomatillos y espeso con chile verde y jugoso. Ligeramente caliente una tortilla de harina en un plato a prueba de horno, cubra con estofado y doblar como un gran burrito. Cubra con un poco más de estofado y queso rallado. Derretir el queso en el horno y disfrutar.
¿Qué puedo hacer con carne de guiso de cerdo?
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Básicamente se trata de carne de paletilla superior, puedes hacer carne de cerdo tirada muy bien, cualquier otra cocina a fuego lento servirá.
Chilli, curry, etc.
O puede guisar, hacer que sea dulce, picante o agrio … de la forma que lo desee o lentamente asado y rebanado … puede hacer muchas cosas.
Cortar en cubos de 2 “. Exprime un par de naranjas y limas en un tazón. Lavar y frotar la carne con las mitades de naranjas / limas exprimidas, desechar el agua renovada un par de veces.
Sazonar la carne drenada con zumo de lima naranja, un montón de ajo, un poco de cebolla, rodajas de pimiento picante al gusto, perejil. Deje marinar al menos 1 hora o más, más mejor.
Pon la carne y el condimento en la olla y agrega agua solo para cubrir la carne. Hierva a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté tierna, 1-1.5 h, retírela, déjela a un lado.
Freír en aceite vegetal a 350 ° F o freír en aceite de verduras dorar todos los lados.
¡Auge!
Piense en platos cocidos lentos como sopas (pozole) o guisos (chile verde).
Querrá dorar la carne y luego cocinar a fuego lento hasta que esté tierna.
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