¿Por qué la carne de res molida es más popular que el pollo molido?

La variedad de cortes de carne de una vaca es muy diversa. Desde muy tierno hasta muy duro. Los cortes tiernos se utilizan para hacer los filetes y asados ​​más caros. Los restos y las partes más duras se muelen para hacer carne molida. Entonces son los restos que podrías decir. Como resultado, la carne picada es menos costosa y, sin embargo, es muy flexible en cuanto a los diferentes platos que puede preparar con ella.

Por el contrario, el pollo es delicioso y se prepara fácilmente en su forma sin moler. No hay sobras significativas sobrantes cuando cortas un pollo. (En el pasado, las alas se consideraban restos y solían ser muy baratas, pero con la popularidad de las alas de búfalo en las últimas décadas ya no es la verdad).

Entonces la razón básica es que matar a una vaca crea muchos desechos que se transforman en hamburguesas y matar a un pollo no.

Debido a esto, la cultura occidental ha desarrollado una gran cantidad de platos para aprovechar la carne de res molida relativamente barata, desde tacos hasta hamburguesas, joes descuidados, pastel de carne, etc.

Además de esto, la carne picada tiene una textura y sabor que es muy atractiva para la mayoría de las personas. En comparación, el pollo molido tiende a tener una especie de textura gomosa y es relativamente sin sabor. El pollo molido fue muy poco común hasta las últimas décadas ya que algunas personas conscientes de la salud se apartaron de la carne roja. Como resultado, existen muchas menos recetas tradicionales que usan pollo molido. La mayoría de las recetas de pollo molido son solo variaciones de las recetas tradicionales de carne de res molida o de puerco molido.

PD: todo lo que dije sobre la carne de vacuno se aplica más o menos al cerdo, y todo lo que dije sobre el pollo se aplica más o menos al pavo.