¿Cuáles son algunas buenas recetas para cocinar cubos de carne para la cena?

Hay varios, pero he decidido darle dos recetas de estofado y una receta de barbacoa. Estofado de carne irlandesa, estofado de carne de vaca con zanahorias y menta y Shish Kabob.

Estofado de carne irlandesa

INGREDIENTES

• 1/4 taza de aceite vegetal

• 1 1/4 libras de carne guisada, cortada en trozos de 1 pulgada

• 6 dientes de ajo grandes, picados

• 8 tazas de caldo de carne o caldo de carne enlatada

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de tomillo seco

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 2 hojas de laurel

• 2 cucharadas de mantequilla (1/4 de palillo)

• 3 libras de papas rojizas, peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 7 tazas)

• 1 cebolla grande, picada

• 2 tazas de zanahorias peladas de 1/2-pulgada

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la carne y saltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto. Agregue el caldo de carne, la pasta de tomate, el azúcar, el tomillo, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Revuelve para combinar. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en otra olla grande a fuego medio. Agregue las papas, la cebolla y las zanahorias. Saltear las verduras hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Agregue las verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén tiernas, unos 40 minutos. Descartar hojas de laurel Incline la sartén y saque la grasa. (Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Enfríe ligeramente. Refrigere sin cubrir hasta que esté frío, luego cúbralo y refrigérelo. Deje que hierva a fuego lento antes de servir.) Transfiera el guiso al recipiente para servir. Espolvorear con perejil y servir.

Estofado de carne con zanahoria y menta

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

• 12 onzas de solomillo de ternera, cortado en cubos de 1 pulgada

• 1 taza de chalotes en rodajas (alrededor de 3 de ancho)

• 8 onzas de zanahorias baby peladas

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 1/2 cucharadita de especias de pastel de calabaza

• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharada de harina para todo uso

• 2 1/2 tazas de caldo de carne

• 1/3 taza de menta fresca picada, dividida

PREPARACIÓN

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Espolvoree la carne con sal y pimienta. Agregue la carne a la sartén y saltee hasta que esté cocida al punto de cocción deseado, aproximadamente 2 minutos para medio raro. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne al tazón. Agregue el restante 1 cucharada de aceite a la sartén. Agregue los chalotes y las zanahorias y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agrega todas las especias; agitar 30 segundos. Espolvorea la harina; agitar 30 segundos. Agregue el caldo y hierva. Reducir el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Devuelva la carne a la sartén; cocine hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Sazone el guiso al gusto con sal y pimienta. Revuelva en 1/4 taza de menta picada. Transfiera el guisado a los cuencos. Espolvorear con la menta picada restante y servir.

Shish Kabobs

1/3 taza de aceite vegetal

1/2 taza de salsa de soja

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharada de mostaza preparada

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de pimienta negra gruesa

1 cucharadita a 1 1/2 cucharadita de sal

1 1/2 libras de carne magra, cortada en cubos de 1 pulgada

16 tapas de setas

8 pinchos de metal, o según sea necesario

2 pimientos verdes, cortados en trozos

1 pimiento rojo, cortado en trozos

1 cebolla grande, cortada en cuadrados grandes

Direcciones

Batir el aceite vegetal, la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo, la pimienta negra y la sal en un bol; vierta en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue la carne de res, cubra con el adobo, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Agregue los champiñones a la bolsa, cubra con el adobo, exprima el exceso de aire y vuelva a sellar la bolsa; macerar en el refrigerador otras 8 horas.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire la carne y los champiñones del adobo, sacudiendo el exceso de líquido. Vierta el adobo en una olla pequeña y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante 10 minutos; reservar para hilvanar.

Ensarte trozos de pimiento verde, carne de res, pimiento rojo, champiñón y cebolla en brochetas de metal, repitiendo hasta que todos los ingredientes estén ensartados.

Cocine los pinchos en la parrilla precalentada, voltee con frecuencia y cepíllelos generosamente con el adobo reservado hasta que estén dorados por todos lados y la carne ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 15 minutos.