Hay diferentes tipos, pero generalmente se llaman “fideos de vidrio” en inglés.
Las diferencias se deben principalmente al almidón utilizado, y algunas cocinas distinguen diferentes tipos por tamaño (similar a capellini y spaghetti). La mayoría simplemente no les importa y obtiene cualquier tipo y lo vuelven a sopa.
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Cada vez que escucho “fideos asiáticos claros”, veo esto: (flickr)
Algo así, pero la mitad del diámetro.
Los fideos de arroz tienden a ser blancos, los de trigo integral son marrones. Pueden estar bien o planos.
Fideos de vidrio, fideos, hilos de frijoles, fen si son todos los nombres de fideos a base de almidón de frijoles, que es probablemente de lo que está hablando. Son muy resbaladizos y suaves. A menudo son almidón de frijol mungo, pero ahora están hechos con almidón de papa en su totalidad o al menos en parte.
Los fideos de almidón de batata son similares a los hilos de frijoles pero tienen un poco más de masticabilidad.
Probablemente hay un sinnúmero de otros.
Hay diferentes tipos. Los anchos y planos que se utilizan con frecuencia en la cocina del sudeste asiático a veces se llaman palos de arroz. Los hilos muy finos se llaman Fen Si en chino y a menudo se llaman “fideos de celofán” en inglés. Aunque hay otros tipos …
Fideos de arroz fideos
¡Es probable que sean fideos de arroz!
Tienen muchos nombres, pero creo que la mayoría de la gente (en EE. UU.) Los llamaría fideos de celofán, fideos de cristal o fideos de vidrio.
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