Con base en años de investigación para mantener el café caliente sin calentarlo, le recomendaría que mantenga el café recién hecho en una jarra de vidrio forrada (termo) que ha sido precalentada con un rápido enjuague de agua muy caliente antes de llenarla con café. Con este método, puede dispensar cualquier cantidad que desee y tratarla como lo desee sin comprometer excesivamente la temperatura a las temperaturas ambiente que inevitablemente normalizará la temperatura del café a través de la exposición.
Usando el método anterior, antes de aplicar crema, etc., incluso puede volver a verter el café no procesado en la jarra si está sujeto a java interruptus, como lo destacó en su consulta. Esto reducirá un poco la temperatura del todo, pero seguirá latiendo dejando el café expuesto a los elementos.
Consejos profesionales:
- También puede calentar la crema para disminuir el arrastre de temperatura en la infusión al aumentar el cuerpo del líquido normalizado a la temperatura ambiente.
- La crema / leche al vapor es una opción con un vaporizador de espresso.
Una vez dicho esto, no recomiendo calentadores de café o “platos encendidos”, que esencialmente continúan cocinando el café después de la preparación.
-Paz, amor y buen café
