La mayoría de los polvos para hornear son una combinación de difosfato disódico y bicarbonato sódico, generalmente con harina de trigo, maíz o arroz añadida para absorber la humedad ambiental y así evitar que los ingredientes activos hagan lo suyo antes de que usted lo desee.
Como el polvo de hornear funciona al crear una reacción química que libera gas para crear pequeñas burbujas y levantar la mezcla, intenta evitar que esto suceda durante el mayor tiempo posible, por lo que el polvo de hornear debe mantenerse sellado en un lugar fresco y seco.
Inevitablemente, cada vez que abre el paquete entrará una pequeña cantidad de humedad, y es por eso que el polvo de hornear todavía tiene una fecha de vencimiento. Es poco probable que te enferme después de ese punto, pero puede que simplemente no haga el trabajo, como lo demuestran los bollos de mi marido preparados en la clase de cocina en la escuela que no se levantaron después del uso de polvo de hornear muy viejo.
