Habiendo establecido casi todos mis cafés en Sydney y Brisbane, me molesta algo de lo que tengo que admitir que el archirrival Melbourne, se mantiene como el estándar para un buen café en todo el mundo.
Pero hay razones.
Algunas razones tienen que ver con la inmigración de posguerra de un gran número de griegos e italianos que hicieron de Melbourne su hogar en la primera parte del siglo XX y la otra tiene que ver con el ambiente inductor del café que se encuentra en las diminutas calles que caracterizan Melbourne CBD .
Esos inmigrantes griegos e italianos que huyeron de la Europa devastada por la guerra a fines de los 40 y principios de los 50 trajeron una posesión preciada en su equipaje … su cafetera exprés y la extraña máquina de café exprés Gaggia.
A los inmigrantes italianos y griegos les encantó su café expreso y finalmente quisieron compartir esta experiencia con amigos en su nuevo hogar. Posteriormente se siguieron los negocios de café tostado, las redes de distribución y los cafés de estilo italiano. Hablo de esto con más detalle aquí: ¿qué tiene de especial la cultura cafetera australiana?
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Con Melbourne tiene la mayor población griega de cualquier ciudad en el mundo fuera de Grecia y también tiene la mayor población italo-australiana en Australia, con gran parte en la población interna de Melbourne, centrada alrededor de Lygon Street “Little Italy” o el “recinto italiano” “En Carlton, no es de extrañar que el café se convirtiera en el centro de la experiencia de Melbourne.
Melbourne tiene una gran deuda con las familias cafeteras fundadoras de los hermanos Andronicus, las familias Monaci, Coperchini y Panettieri que formaron la compañía Mocopan, con la familia Dimattina que continúa con Mocopan y los cafés como el restaurante de Melbourne Pellegrini, Cafe d’Italia (más tarde Latin), The Society, Florentino’s, Molinas y Marios.
Con una herencia tan larga de perfeccionamiento del café espresso fino, ¿es de sorprender que Melbourne se convirtiera en el estándar del café? Un estándar que el gigante mundial Starbucks subestimó significativamente en 2008. Starbucks en Australia: ¿Dónde salió mal?