En el sur de los Estados Unidos, a las cosas les gustaban los corvejones de jamón ahumado y los cuellos de pavo ahumados se llaman “Carnes de condimento”. No producen mucha carne comestible, pero contienen una tonelada de sabor que puede infundirse en un caldo con sabor intenso. Lo que querrás hacer es poner los corvejones de jamón, un poco de cebolla y unos dientes de ajo enteros en una olla y cubrirlos con agua fría. Deje hervir el agua y cocine a fuego lento los corvejones de jamón hasta que el caldo tome un fuerte sabor a cerdo ahumado. Cuando esté satisfecho con el sabor de su caldo, cuele los corvejones y las verduras. Puede usar este caldo para estofar verduras, cocinar a fuego lento frijoles o para sopa. Los corvejones se pueden cortar y extraer la carne. No habrá mucha carne, pero es un buen aderezo para su plato y tiene un intenso sabor ahumado.
Cómo cocinar corvejones de cerdo ahumados
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Funcionan muy bien como aromatizantes para sopas, estofados y braceros. Mezcle un par en el bote cuando cocine … casi cualquier cosa que cocines durante mucho tiempo en una olla. Frijoles, verduras de hojas verdes como col rizada, hacer caldo de huesos, etc.
Después de cocinar, extraiga los huesos y corte la carne si lo desea y vuelva a echarla en la olla.
Los uso en sopas de frijoles y sopa de guisantes. Definitivamente no comerá mucho si simplemente los cocina y los come, porque hay muy poca carne en ellos. Se utilizan para condimentar en sopa y una vez que la sopa está lista puedes cortar la carne cocida y agregarla a la sopa.
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