¿Por qué el café a veces se opone al émbolo en una prensa francesa?

Es porque la prensa francesa (muy rara en Francia, por cierto) es la segunda peor forma de hacer café, y el café lo sabe; pero la peor manera, percolador (filtro), proporciona al café sin medios para resistir. Tiene que permanecer allí sufriendo una tibieza de agua china.

En serio, sin embargo, el filtro de café es horrible.

Más en serio, sin embargo, por supuesto, es una cuestión de gusto, y la razón por la que el émbolo se atasca es una física bastante simple combinada con una física realmente increíblemente compleja (matemáticamente al menos, es bastante fácil de describir).

Hay un gradiente de presión en cada lado del émbolo; a medida que lo presiona hacia abajo, la presión aumenta debajo del émbolo, pero permanece constante por encima del émbolo. Esa es la parte fácil.

La otra parte es que hay un flujo de líquido a través del filtro de émbolo, desde la alta presión a continuación hasta la baja presión anterior. Este flujo pasa por los orificios muy pequeños del filtro de malla y, al hacerlo, el agua acelera . Esto es crucial; la aceleración repentina en la interfaz causa turbulencias que agitan los terrenos sueltos, pero las partículas más finas son atrapadas primero por la corriente, debido al tamaño de los agujeros en el filtro. Esto crea un efecto de clasificación, de fino a grueso, lo que significa que en algún punto, las partículas exactamente del tamaño correcto para bloquear el filtro entrarán en los agujeros.

Si el café es de tierra mediana, existe una amplia gama de tamaños de partículas en el suelo y esto es ideal para atascos debido a este efecto de clasificación y bloqueo.

Cuanto más finamente se muele el café, más uniforme será el tamaño de los suelos, por lo que obtendrá menos atascos del efecto de clasificación, sin embargo, puede comenzar a crear un comportamiento fluídico no newtoniano justo debajo del filtro que lo atasca aún más eficazmente si Empujas el émbolo demasiado rápido.

Si el café se moltura muy por supuesto, entonces la proporción de tierras grandes a pequeñas favorecerá los terrenos grandes, por lo que el bloqueo se producirá muy gradualmente.

Como otros han notado, esto es más probable porque tu tierra tus granos demasiado bien. French Press requiere granos molidos para una extracción adecuada, porque es un método de “inmersión total”, lo que significa que los suelos están completamente sumergidos (durante aproximadamente 4 minutos).

No solo será difícil deprimir por completo el émbolo si mueles los granos demasiado finamente, sino que el café tendrá un sabor fangoso y quizás más amargo. ¿Por qué? Porque cuando usa un método de inmersión, los posos están en el agua y absorben muchos más compuestos, componentes y sabores del café de lo que lo harían en los métodos por los que pasa el agua. esto da como resultado un sabor confuso, en lugar de un sabor limpio o brillante.

He tenido este problema antes, generalmente cuando empaco la jarra con muchos granos de café molidos finamente. La manera en que funciona French Press es que cuando empujas hacia abajo el émbolo, el agua caliente empuja los granos, extrayendo esa bondad con cafeína, y a través de la malla de alambre en el extremo del émbolo. Si los posos de café están demasiado apretados o si los suelos están muy finamente molidos, se evita que el agua se filtre a través del suelo y en su lugar se derrame por el suelo si se presiona demasiado. Aquí hay una explicación de dinámica de fluidos más técnica, con ilustraciones: Mecánica de fluidos de una prensa francesa.

Como han dicho otros, asegúrese de que la rutina sea correcta.

Pero en la práctica hay una causa más común: la acumulación de aceite y residuos obstruye los agujeros. Asegúrese de que la malla de alambre esté limpia, en buen estado y debidamente ensamblada.

Su rutina es muy fina, por lo tanto, obstruye el filtro. No hagas un espresso o una molienda súper fina.

Dicho esto, me gusta hacer una molienda de espresso en mi prensa francesa, ya que el café en polvo se convierte en café fino y me gusta esta textura al final de mi taza. Tengo que asegurarme de limpiar la prensa muy bien cuando termine y ser lento al presionar para que el émbolo no se obstruya

Estoy con J. Coyne, la prensa francesa supone motivos más burdos.

Encontré esta página web que podría ayudar? Tabla de café molido – Necesito café