El anís estrellado, la ramita de canela, las vainas de cardamum, las semillas de hinojo y las semillas de comino son las especias enteras más utilizadas, pero no las únicas que se usan. Las especias finas incluyen garam Masala, semillas de cilantro molido, pimientos picantes como cayena y cúrcuma. Aún no son todas las especias usadas.
A menudo se usan ajo, cilantro fresco, jengibre molido y hojas de curry. Mi grupo indio local usa estas especias en su comida para conejos. Sin embargo, también usan pimienta negra y cinco especias chinas que no son tradicionales.
Usan para la carne de cabra, cordero o pavo en la suya. Usan berenjena y calabacín en su versión vegana.
