¿Qué diferencia a la cocina de Singapur de la cocina regional que la rodea, como la indonesia y la malaya?

No hay realmente una cocina “SINGAPUR”, tenemos comida de los 3 principales grupos étnicos: chinos, malayos e indios, en una parte más pequeña, tenemos los eurasiáticos y los nonyas (o peranakans), y en todo el sudeste asiático , y posiblemente incluso a China, tenemos diferentes versiones de alimentos similiares, que a veces nos confunden con otras partes del sudeste asiático (a saber, el reciente error de Trump de que nuestro primer ministro es, de hecho, el primer ministro de Indoensia).

Las invenciones alimentarias de Singapur incluyen:

1. Año nuevo chino pescado crudo (o también conocido como Lo Hei)

2. Chilli Crab

tenemos otras versiones de esto, incluyendo el cangrejo de pimienta negra, el cangrejo de yema de huevo salado y el cangrejo Bee Hoon, para nombrar más platos de cangrejo.

3. Cabeza de pescado al curry

hay una pequeña disputa sobre quién inventó esto. Algunos dicen que es malayo, mientras que otros insisten en que es singapurense. Quién sabe, solo me concentro en comerlo. Hay 2 versiones: la versión india y la versión Peranakan (que tiene una salsa basada en tamarindo). Amo los dos.

y tengo que parar aquí, antes de tener mucha hambre hablando de toda esta comida.

Me divierte leer algunas de las respuestas dadas aquí. Soy malayo y trabajo en Singapur, pero he vivido en Indonesia durante varios años y viajé extensamente por la región del sudeste asiático.

Básicamente, no existe la cocina singapurense. Culturalmente y en cuanto a los alimentos, hay muy poca diferencia entre Malasia y Singapur (aunque los malasios tienden a afirmar que su comida es mejor).

Algunas de las respuestas a continuación resaltaron algunas diferencias en la preparación de alimentos, pero dicha variación existe incluso en varias partes de Malasia. Por ejemplo, la laksa (una especie de sopa de fideos picante) sabe muy diferente en el estado de Johor en comparación con los estados de Sarawak o Penang.

En comparación con China o India, seguro que los alimentos en Malasia y Singapur han evolucionado y se han localizado en cierta medida. Pero en el caso de Indonesia, las diferencias son menores.

Muchas cocinas de Singapur son fusiones de muchas culturas heterogéneas y esto se ve mejor en Peranakan (Origen étnico que surge de los matrimonios mixtos entre los chinos y los malayos) platos como Fish Curry Head.

Pero hay muchos manjares que se originan en diferentes partes de Asia y han evolucionado lentamente a lo largo de las décadas. Platos como Ban Mian son probablemente únicos en Singapur, ya que es una forma económica de proporcionar comida rápida y barata a los trabajadores chinos que les recuerdan a China. Aunque no creo que pueda encontrar Ban Mian como un plato común en China, porque los ingredientes cambian según los gustos y las preferencias locales, así como el costo.

Singapur representa un crisol de diferentes etnias y esto se puede ver en las diversas formas de la cocina. Aunque se puede argumentar que todavía se pueden encontrar platos como Roti Prata en la India, el sabor y la textura difieren un tanto de los de Singapur debido a los pequeños matices en los ingredientes utilizados y al método para hacerlo.

No deberías venir a Singapur si quieres comer auténtica cocina china o malaya. Porque las cosas pequeñas cambian cuando cambias en el ambiente y la cultura. Ven a experimentar sabores locales porque es distintivo y único del resto del mundo y de la región.