Puedes hacerlo. Si el tamaño de su producto horneado no cambia de tamaño, no debería necesitar cambiar nada más que las cantidades. Por ejemplo, si la receta es para 12 rollos y solo quiere hornear uno.
Si, por otro lado, la receta es para un pan y desea hacer un pan mucho más pequeño, al menos tendrá que ajustar el tiempo de cocción y / o la temperatura. Es posible que también necesite aumentar ligeramente la cantidad de líquido, debido a la mayor relación superficie-volumen de los objetos más pequeños.
Cantidades más pequeñas necesitarán medirse con mayor precisión para mantener el mismo porcentaje de precisión.
Suponiendo que la densidad de sus ingredientes no cambia, y usted tiene exactamente los contenedores de medición correctos que necesita, no importa si mide en peso o volumen. En la práctica, la densidad (por ejemplo, la harina) es difícil de mantener constante. Además, la medición por peso será más precisa porque los recipientes de medición de volumen se fabrican en tamaños predeterminados que es poco probable que coincidan con sus ingredientes a escala reducida. Así que estás mejor pesando.
¿Ha considerado hacer un lote grande y congelar porciones individuales de masa o el producto horneado? He hecho ambas cosas con éxito. Reduce el esfuerzo de limpieza.
