Como creo cada vez más que los animales podrían tener conciencia, ¿debería dejar de comer carne para siempre o pedirle perdón al animal por comer lo suficiente?

No van a dejar de comerse el uno al otro. ¿Reconoces que eres un animal? Si es así, entonces acepta que esto es simplemente cómo ha evolucionado la vida. Los depredadores comen a otros animales. Los humanos son depredadores. Por supuesto, muchas especies tienen conciencia. Eso no los exime de la red trófica.

Al igual que los humanos, algunos animales estarían deprimidos y genuinamente preferirían estar muertos. La depresión no es poco común en humanos u otros animales. Si el animal que está comiendo prefiere estar vivo o muerto es desconocido para nosotros y, finalmente, todos los animales tienen que morir, pero una cosa es segura de que preferirían no sufrir DURANTE su vida. La agricultura de fábrica es inhumana. Comí muchos animales de granja en el pasado como muchas otras personas, pero no tenemos que seguir comiéndolos, es totalmente innecesario. Podrías dejar de comer carne, en realidad es muy fácil en este día y edad si tienes la información correcta sobre cómo hacerlo. Si no se siente cómodo con dejar de comer carne, entonces es posible comprarlo directamente a un agricultor que sepa que trata bien al animal o simplemente cultiva sus propios animales de forma humanitaria. Todavía se necesita un estómago fuerte para matar algo que sabes que es consciente. En este día y edad es totalmente innecesario incluso para esto, pero desaconsejaría (si es posible) ir por la ruta de decirse a sí mismo que cualquier cosa que tenga conciencia no debe ser asesinada, esto lleva a un estado de superioridad moral sobre otros seres que sí necesitan matar y comer para sobrevivir y eleva a los humanos a un estado divino, estando por encima y separados del mundo natural. Estamos todos juntos en esto

Obviamente, piensas que no es correcto comer animales; de lo contrario, no sentirías la necesidad de pedir perdón a un animal. Sin embargo, el animal no puede perdonarte y, si pudiera, probablemente no lo haría.
Es completamente innecesario comer animales. Las únicas razones para comer carne son el sabor, la conveniencia y la tradición. Las razones para no comer carne u otros productos de origen animal son:
1) Es extremadamente cruel. Echa un vistazo a adaptt.org.
2) La cría de animales es el mayor contaminante ambiental.
3) Los humanos mueren de hambre, mientras que los países más pobres exportan granos para alimentar ganado en el oeste.
4) Aquellos que siguen una dieta vegana tienen menos enfermedades del corazón y menos cánceres.

Bueno, me preguntaría a mí mismo.
¿Por qué debería seguir comiendo carne?
y la respuesta podría ser … probar el placer, la conveniencia o falsas creencias como que la necesitamos para proteínas o micronutrientes, etc.

¿Por qué debería dejar de comer carne?
Razones de salud, medio ambiente o en su caso razones morales.

Pero debes tomar tu propia decisión.
Si sientes que tienes que pedir perdón por comer los animales, ese es un gran indicador de que comerlos no está en consonancia con tus valores y tu moral.
¿Y por qué deberías comer carne si no se alinea con tus valores y con la moral?

Y si deja de comer carne, asegúrese de investigar lo suficiente para que tenga suficiente conocimiento sobre cómo y qué comer en lugar de carne para alcanzar rda en sus micronutrientes.

Deberíamos hacer lo que sentimos. Si pensamos que deberíamos dejar de comer carne, deberíamos hacerlo. Esta acción no debe tomarse por la fuerza. Pero una cosa es segura, una vez que tengamos el recuerdo y el conocimiento de que todos somos uno, ya no querremos matar ni comer animales. Descubriremos la conciencia en cada ser que nos rodea, incluidos los animales y la vegetación, y pediremos perdón primero a nosotros mismos y luego a todo lo demás. Sabremos que estamos perdonados, y se producirá un nuevo nivel de despertar espiritual.

A menos que lo sientas profundamente al respecto, sugeriría que no descartes la carne por completo. Convertirse en vegetariano hace que sea difícil obtener la nutrición que necesita. La última opción suena mucho mejor, y los animales probablemente no les importa que los coman si los piensas mientras comes (están muertos, después de todo, pero sus espíritus probablemente no te molesten de todos modos, según algunas religiones).