La leche cruda no vale la pena. La leche cruda no puede certificarse como segura para beber. Durante algunos años, como joven oficial de seguridad alimentaria, estaba despierto antes del amanecer tomando muestras de leche cruda en la lechería de procesamiento. La razón principal fue para controlar la tuberculosis bovina en rebaños locales. Encontramos una pequeña cantidad de TB (todavía está allí en los rebaños lecheros en Europa y América del Norte), pero la otra contaminación fue terrible. Staphylococcus, Streptococcus, Brucella (causa fiebre ondulante), todo tipo de coliformes (incluye E. coli ), así como también células de pus y heces.
Considere que la proporción de personas que realmente beben leche cruda es bastante pequeña. Sin embargo, casi TODOS los brotes y casos de enfermedades transmitidas por la leche ocurren en ESA población, y se remontan directamente a la leche cruda.
Considere también que la ubre está a solo unas pocas pulgadas de la descarga vertical de las heces de la vaca. La ubre y las tetas SERÁN CONTAMINADAS por salpicaduras. Y si tiene alguna idea de esterilizar la ubre por medio de poderosos desinfectantes químicos o vapor, entonces estoy seguro de que la vaca se opondrá a tales tratamientos violentos y dañinos en una parte tan tierna de su anatomía.
Esta batalla que ganamos a fines de la década de 1950. Una vez que los programas de pasteurización entraron en vigor, la tasa de incidencia de tuberculosis no pulmonar se redujo a CERO. Por primera vez, los padres podían estar seguros de que sus hijos no desarrollarían TB del hueso. hígado, cerebro, etc. Y ahora, los tipos urbanos jóvenes equivocados quieren retroceder en el tiempo y exponer a sus familias a estas infecciones. En la actualidad, los brotes predominantes causados por la leche cruda se deben a E. coli enteropatógena . (Y como quizás recuerde del 8 al 10% de los niños que desarrollan esta enfermedad, tienen síndrome urémico hemolítico, donde sus riñones se cierran permanentemente, y reemplazan el trasplante o la diálisis por el resto de sus vidas)
La literatura sobre este tema es VAST. Sin duda o confusión aquí. No hay razón para beber leche cruda. La pasteurización no pierde nutrientes (a menos que cuente con vit.C, y la mayoría de la gente no confía en la leche para esto.
Y aquí está la mejor parte … No necesitas hervir la leche. Caliéntelo a un mínimo de 160F (72C)
¿Dónde puedo encontrar legítimas nueces, semillas y frutos secos al por mayor?
¿Por qué el suero de leche es liviano para el estómago mientras la cuajada o la leche son pesadas?
¿Hay alguna manera de eliminar químicamente la leche de una mezcla de leche y café?
Finalmente, si alguien quiere tomar leche cruda, conviértalo en un proyecto personal. Por favor, no alimentar a los niños.
