Me centraré en las costillas por un momento dado que tienen un cierto potencial para ser poco saludables por decir lo menos.
Método 1
Mi receta Cajun Riblet es un aperitivo hecho al dividir un costillar de costillas por el centro haciendo trozos cortos de costilla. Los cocino en la salsa BBQ con la que los van a servir y luego los aso a la parrilla.
Como es un aperitivo, el riesgo es menor que si comiera estos como plato principal. Siempre hay una persona en la multitud de una fiesta que se cierne sobre la bandeja del hotel. Los llevé y los guardo en su plato como si no hubieran comido en semanas y esta es la única comida allí.
Para ese tipo, las costillas no son tan saludables debido a la salsa (mucha azúcar y grasa), pero para el resto de la multitud que se come uno o dos no es un problema.
Método n. ° 2
Masaje en seco. El ingrediente principal es pimentón. Muy poca sal o azúcar. Cuatro horas a 180F en el ahumador y terminado en la parrilla.
En este momento, la mayoría de las grasas se han cocinado y te queda carne suculenta. En este punto, no son alimentos saludables, pero no son tan malos como el # 1.
Luego está el pagano que vierte KC Barbecue en las costillas. Esa salsa de KC es la culpable aquí.
Método n. ° 3
Mi “Candy Ribs” debe considerarse armado y peligroso. Una de las muchas razones por las que solo los hago de vez en cuando.
Las costillas están cubiertas de azúcar moreno, miel, margarina y mi frotación estándar. Se envuelven en plástico y luego se doblan y se cocinan en el horno a 250ºC durante cuatro horas.
Método n. ° 4
Mis costillas de estilo chino son más sabrosas que dulces y son una especie de camino intermedio entre el # 2 y el # 3. Hay azúcar moreno involucrado pero no tanto como # 3.
Sin embargo, de cualquier manera que hago mis costillas, nadie se queja de lo poco saludables que son y raramente quedan restos. A menos que haga un gran lote solo para mi familia.
Por supuesto, siempre hay Sally Soulsucker a punto de quejarse mientras come su comida de conejo.
