Obviamente está comprando el pan equivocado a la gente equivocada. No compre pan en el supermercado, a menos que tenga un mostrador de panadería y sepa que hacen el pan en casa. Ve a una panadería que hornea su propio pan todos los días. Hay panaderías italianas y panaderías francesas y panaderías polacas que hacen increíbles pan de centeno y centeno, y panaderías de barrio de todo tipo.
El pan del supermercado está hecho con todo tipo de ingredientes innecesarios que están diseñados para acelerar el proceso. La velocidad es enemiga del buen pan. La levadura funciona de manera mágica utilizando sus enzimas digestivas para descomponer los carbohidratos complejos de la harina en compuestos más simples que saben mucho mejor. Lo hace lentamente, poco a poco. Un período largo y lento de pruebas desarrolla mucho más sabor que cualquier aditivo que las grandes compañías puedan poner en ese pan sucio que venden en bolsas de plástico en los grandes mercados.
Siempre revise los ingredientes en su pan. Si no reconoce un ingrediente como un alimento real que comería en el desayuno, no pertenece a su pan, a menos que sea algo especial como nueces o aceitunas negras.
El pan tiene cuatro ingredientes básicos: harina, agua, levadura y sal. Tal vez un poco de miel o azúcar para darle un impulso a la levadura. Puede contener otros ingredientes para agregar sabor o ablandar el pan, como leche, mantequilla o huevos. Más de siete ingredientes y no lo desea, a menos que algunos de los ingredientes sean diferentes tipos de granos o harinas. Nada que sea de naturaleza química. Nada etiquetado como mejorador de masa. El mejorador de masa es una sustancia química derivada del pelo de animales, principalmente de cerdos.
Hay mucho pan excelente en Estados Unidos. Solo necesita saber lo que está buscando.
