Aquí hay algunas recetas de comida india tradicional. Se trata de una colección de recetas de diversas partes de nuestro país, aportadas por diferentes autores.
Receta Kuvar Pak
Kuvar Pak Recipe es una receta dulce de Aloe Vera que es famosa en Manavdar de Gujarat. Kuvar pak incluye un ingrediente principal muy investigado y beneficioso, el Aloe vera. El dulce está hecho de extracto de aloe vera / leche de aloe vera. Prueba este dulce suave que también tiene un delicioso sabor a aloe vera, como dulce festivo o como postre después de un almuerzo Gujarati. ¡Seguro que te encantará el sabor!
Iyengar Style Thavala Adai Recipe
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“Thavala Adai” es una receta reliquia de Tamil Nadu que casi todos olvidamos. Esta receta de estilo Iyengar es una dosa cocida con un polvo hecho de arroz crudo, arroz hervido, Bengal Gram Dhal / Kadalai Paruppu, Toor Dhal, Urad Dhal, Methi, Pimienta y Jeera. El polvo se marina en yogur y coco fresco templado. Después de 2 horas de marinado, el batido se vierte en un kadai similar al appam kadai y se cocina a fuego lento para preparar este sabroso y delicioso baguette “Iyengar Style Thavala Adai”. Sirve la receta Thavala Adai con tu elección de chutney y un poco de paruppu podi.
Spiced Khooba Roti (Rajasthani Pinched Flatbread Receta)
Spiced Khooba Roti es una ligera variante del khoba roti tradicionalmente preparado. En los hogares de Rajasthani, esta receta se prepara muy a menudo para las cenas. Khooba roti se elabora pellizcando la superficie del pan plano para crear impresiones y para obtener una cocción uniforme del roti cuando se prende fuego con pinzas.
Sirve Khooba Roti condimentado (Receta pizca de pan rallado Rajasthani) con Receta Rabodi Ki Sabzi y Besan Aur Mirch Receta Ki Sabzi para la cena o el almuerzo.
Receta Lasa Batata Poori (Receta de pan frito con cilantro con especias)
Receta Lasa Batata Poori (Receta de pan frito de cilantro con especias) es un pan indio frito con sabor a especias indias y hierbas frescas como hojas de cilantro para resaltar el sabor del plato. Estos pobres son bastante suaves ya que contienen papa en la masa. También puede agregar al pan pan de almidón como colocasia o tapioca.
Sirve la Receta Lasa Batata Poori (Receta de pan frito con cilantro con especias) junto con Chutney para disfrutar de tu comida del almuerzo.
Paruppu Urundai Rasam con Toor y Chana Dal Recipe
Paruppu Urundai Rasam (Lenthil Dumpling Soup) es un plato del sur de la India. Está cargado de proteínas con una mezcla de toor y chana dal. La preparación de bola de masa es similar a la de usb paruppu y puede usarla para hacer paruppu usli si lo hizo en exceso. Las albóndigas se cocinan a presión (se pueden cocer al vapor también) y se empapan en rasam hirviendo. El rasam se empapa muy bien en las albóndigas después de 30 a 40 minutos con la rigidez y la forma de las albóndigas intactas.
Sirve Paruppu Urundai Rasam con Toor y Chana Dal con Steamed Rice y Elai Vadam en un día laborable.
Receta de Arbi Ke Meethe Chande
Arbi Ke Chande es realmente un beso de labios dulces chips de luz preparados a partir de Arbi (raíz de Colocasia). Esta receta está especialmente preparada durante festivales como Navami, Janmashtami, etc. y se usa como Prashad en mi familia desde hace siglos. Aprendí esta receta de la herencia a través de mi abuela. Tenga la receta de Arbi Ke Chande como un refrigerio de la tarde o como un bocado durante la comida campestre, con una receta nutritiva de nankhatai o cinta pakoda.
Estilo de Gujarati Receta de Adadiya Pak
Adadiya es famoso invierno gujarati dulce especial. Tradicionalmente, Gujarati Style Adadiya Pak Recipe contiene ingredientes que ayudan a mantener el cuerpo caliente en el frío invierno. Adadiya se prepara con urad dal tostado en ghee a fuego lento junto con nueces y especias saludables. Disfruta de esta receta saludable durante los inviernos fríos. Toma una porción de Gujarati Style Adadiya Pak Recipe para el desayuno con café o masala chai. (La receta se digiere lentamente y es pesada).
Receta Menthya Matvadi Palya (estilo Madhwa Brahmin Methi-Chana Dal Sabzi)
La receta de Matwadi Palya es esencialmente un estilo Madhwa Brahmin Methi-Chana Dal Sabzi que utiliza masala molido que se cuece al vapor y luego se mezcla con los otros ingredientes salteados como las hojas de fenogreco. Este plato de acompañamiento es ideal para la dieta vegetariana alta en proteínas, ya que methi y dal son ricos en proteínas. Además, methi es una fuente de hierro suficiente.
Sirve la receta de Matwadi Palya (estilo Madhwa Brahmin Methi-Chana Dal Sabzi) junto con Tawa paratha, Karnataka Special Huli Tovve Recipe y arroz al vapor para el almuerzo o la cena. Aquí hay más recetas de la cocina de Karnataka
Receta Rajasthani Dal Baaple Churma
Dal Baaple Churma es un regalo tradicional de Rajasthani. El dal picante con la dulce churma junto con batis crujientes fritos, es una delicia, que roba el corazón y deleita las papilas gustativas. Un plato de Churma semi dulce, Dal picante y Baati frito es una de esas combinaciones tradicionales. Baatis fresco ahogado en caliente dal es un acompañamiento perfecto para churma.
Sirva Rajasthani Daal Baaple Churma solo con Rajasthani Gatte Ki Sabzi como guarnición para nuestra comida festiva o un almuerzo de fin de semana.
Receta de Kuzhal Payasam (fideos de trigo Payasam)
Kuzhal Payasam es una antigua receta tradicional preparada durante cualquier festival especialmente para Vinayagar Chathurthi. Esto se ha convertido en una receta olvidada ya que no veo a nadie preparándolo a menudo. Recibí esta receta de mi abuela que nos prepara esto cuando éramos jóvenes. Hay muchas variaciones en la preparación de fideos hechos a mano con harina de trigo, harina de arroz o maida. Usé harina de trigo y cociné en jarabe de azúcar moreno. Esto no solo es delicioso sino también saludable.
Sirva Kuzhal Payasam como postre después de su simple comida de Jeera Rasam, Steamed Rice y Beetroot Thoran.
Receta Singhal estilo Uttarakhand
Singhal es una receta festiva tradicional de Kumaon, Uttarakhand. Es una receta de snack frito que es muy popular en esa región. Sucedió que aprendí esto de un amigo de Kumaon. Hecho con sémola, yogur y plátano, Uttarakhand Style Singhal Recipe es un plato de buñuelo ligeramente dulce que se sirve con adrak chai o qahwa.
Receta de Kaanole (dulce de harina de trigo al vapor de Maharashtrian)
Kaanole es un dulce manjar al vapor de la cocina de Maharashtrian. Hecho de harina de trigo integral y Jaggery, este dulce plato se prepara especialmente con motivo de Naag Panchami en mi familia desde hace siglos. Se hace una masa con harina de trigo integral, jarabe de Jaggery y aceite, se saca y se pone en forma de triángulo pequeño de kaanole y luego se cuece al vapor en la olla. La receta de Kaanole (harina de trigo tratada con vapor de Maharashtrian dulce) se sirve caliente con Appe Payasa.
Receta tradicional de Panakam
Panakam es una bebida saludable tradicional dada en templos y preparada principalmente durante Sri Rama Navami. Huele y sabe divinamente y también un perfecto calmante de la sed durante el verano. Usamos para preparar Receta Panakam Tradicional en casa durante nuestro festival de carro / festival de carro (Theru) en nuestro nativo. Se condimenta con algunas especias y se agregan hojas de albahaca. Durante las bodas tradicionales del sur de la India en muchos lugares, el panakam se sirve a los invitados como lo primero antes de que comience el ritual. Sirva la receta tradicional de Panakam durante las tardes calurosas o durante la hora del té.
Receta de Uparghi Laadu (cuadrados de harina de trigo y plátano)
La receta de Uparghi Laadu (cuadrados de plátano y harina de trigo integral) es una receta de un lado que no se ve redondo. Esta es una receta tradicional de Gujarat y se elabora durante los inviernos, especialmente en el momento del festival de Uttarayan. Se llama ladoo pero tiene forma cuadrada.
Uparghi es un nombre Gujarati que significa recubierto con ghee en la parte superior (upar significa arriba y ghi significa ghee / mantequilla clarificada). En lugar de hacer muthias y freírlas, los bhakhris gruesos se preparan con masa y se cocinan en una tava. Sirva la Receta Uparghi Laadu (Harina de trigo integral y plátanos cuadrados) como postre o con masala chai durante la hora del té.
Receta de té rosa de Kashmiri Mediodía
Kashmiri Noon Chai, es un té tradicional de la tierra de Cachemira. Este té es de color rosado y tiene un sabor distintivo, muy diferente de los tés que generalmente tenemos. En Cachemira, la gente consume este té unas 2-3 veces de forma regular. El mediodía chai está hecho de hojas de té especiales, leche, sal y cocinado en un Samaavar de Cachemira. Este té es genial durante los inviernos.
Sirve Kashmiri Noon Chai con bocadillos durante una fría noche de invierno.
Receta de Oriya Badi Chura | Sundried Lentejas Dumpling Crumble
El badi chura es una receta auténtica del estado de Odisha. Badi es bola de masa hervida de lentejas secada al sol y chura significa una mezcla gruesa de badi, cebolla, ajo, chile verde junto con aceite de mostaza. Hoy en día existen variedades de badi disponibles. Pero tradicionalmente, el gramo negro empapado o urad dal se muele hasta formar una pasta junto con un poco de agua. Entonces estas albóndigas son secadas al sol. Por lo general, estos se hacen en otoño y se guardan durante todo el año. Sirve la receta Badi Chura | Sundried Lentil Dumpling Crumble con pakhala (término oriya para arroz cocido fermentado durante la noche, usualmente mezclado con cuajada) o como refrigerio.
