Este no es un fenómeno mundial; De hecho, solo puedo recordar haberlo encontrado en EE. UU./ Canadá. En la mayoría de los otros países, a menudo sacan una canasta de pan antes / con la comida, pero se le cobrará por todo lo que saque de ella. He escuchado muchas veces la historia de estadounidenses que terminan demoliendo la canasta de pan en un restaurante europeo y luego terminan sorprendidos cuando les cobran 10 euros por eso o algo así.
De todos modos, el pan gratis (o las patatas fritas y la salsa gratis en los restaurantes mexicanos) es principalmente una táctica de distracción, como lo es el agua gratis. Si te presentas en un restaurante hambriento, un camarero entra inmediatamente y llenar la mesa con pan y agua te dará algo para comer de inmediato. Esto sacia tu hambre en el sentido inmediato, lo que te pondrá de mejor humor.
Es probable que los clientes que están de mejor humor sean más amables con los camareros y sientan que los cuidan, incluso si el resto del restaurante está ocupado. Cinco segundos de un camarero comiendo pan le compra al camarero al menos cinco minutos adicionales para atender las otras mesas y luego regresar para tomar su pedido.
También es algo útil para las ventas de licor. Por ejemplo, a veces las personas van a un restaurante mexicano específicamente para que puedan obtener margaritas y comer las papas fritas y la salsa que viene con él. Esto vale la pena solo, porque el margen en el licor es insano y las papas fritas y la salsa son baratas. Si cada persona paga $ 10 por una margarita, pueden comer un bote de patatas fritas y el restaurante todavía está obteniendo ganancias.
Esta es la razón por la que constantemente te preguntan si quieres más pan / patatas fritas, incluso después de que hayan llegado tus entradas. Se han trabajado tan exhaustivamente en los costos del restaurante que no significa nada para repartir más.