¿Por qué los británicos comen queso después del postre y no antes del postre como el resto de Europa?

Soy un estadounidense que se casó con un escocés y ha vivido en Escocia desde 1984. Los ingleses parecen famosos por sus “trollies de té” que tradicionalmente se ofrecen después de una comida. Incluido en la mayoría de los trollies son deliciosos dulces como pasteles de té, bollos (mermelada y crema) y rebanadas de pasteles y galletas (la palabra británica para “galletas”). En América podríamos llamarlo el carrito de los postres, si no incluía también el queso y las galletas salados. En Inglaterra lo hace. Si bien se le puede ofrecer té y café con el tranvía, también es tradicional que los británicos beban vinos especializados, por lo que los vinos afrutados se consumen junto con los quesos aromáticos y los bizcochos salados como alternativa a una selección súper dulce de pastelillos. ¿Qué pienso personalmente? Es un matiz para el restaurador vender más vino.