¿Qué mejor gusto tendría la comida si cocinara con mantequilla real que usando una alternativa de cero calorías en mantequilla, como Pam? ¿La mantequilla salada daría mejor sabor a la comida que la mantequilla sin sal? ¿Usaría un sabor de mantequilla caro mucho mejor en su comida?

¿Qué mejor gusto tendría la comida si cocinara con mantequilla real que usando una alternativa de cero calorías en mantequilla, como Pam? ¿La mantequilla salada daría mejor sabor a la comida que la mantequilla sin sal? ¿Usaría un sabor de mantequilla caro mucho mejor en su comida?

Mucho mejor. Mucho mejor. Usa la mantequilla

La mantequilla sin sal se usa principalmente en la cocción. Cualquier receta para hornear que requiera mantequilla es casi seguro que no requiere sal. Si usa mantequilla salada, reduzca la cantidad de sal que necesita. La mantequilla sin sal no es tan buena para freír o para untar el pan con mantequilla. Necesitas el sabor a sal.

Para la mayoría de la mantequilla real, no hay mucha diferencia de sabor, excepto la suciedad barata o muy cara. Y quizás no entonces. Además, el gusto es subjetivo. Si vas a comprar mantequilla cara, guárdala para pan con mantequilla, cuando realmente puedas probarla directamente. No lo desperdicies en la sartén. Solo una buena mantequilla a un precio medio servirá. Una mantequilla más costosa, como Kerry Gold, tiene un mayor contenido de grasa. Un sabor proviene de la grasa.

El sabor vendrá de las vacas y su dieta. Algunas marcas específicas tienen sus propios rebaños y sus propios campos. Leche de Braum viene a la mente. Pero las marcas nacionales como Hiland, Quality Checked (con marca de verificación), marcas de la tienda, compran leche de varias lecherías y tienen menos control sobre el stock de alimentos. Entonces el sabor será menos distintivo. No necesariamente malo.

En primer lugar, debes saber que una de las funciones principales de las grasas en la cocina es “transportar” los sabores; esto significa que las moléculas que dan sabor son más fáciles de saborear cuando se disuelven en la grasa. Cuánto mejor sabe depende de la cantidad de grasa que contiene originalmente el alimento y cuánto agrega, la naturaleza de los compuestos aromatizantes en un alimento en particular (agua frente a grasa soluble), y en este caso, si se ‘combina’ con los sabores de mantequilla en sí (y, por supuesto, si te gusta dicha mantequilla).

Otra cosa es que la sal es un potenciador del sabor, ya que ayuda a que los compuestos aromáticos sean volátiles y, por lo tanto, más fáciles de oler, además de reducir la percepción del amargor y agregar dimensión a los alimentos agridulces. Sin embargo, realmente no importa si viene en la mantequilla o si lo agregas por separado, a menos que estés horneando, dicen algunos.

En cuanto a la última pregunta, no voy a fingir que sé, pero mira esto

Lisa Abraham: ¿Cuál es el trato con la mantequilla cara?

Finalmente, ¿por qué no probarlo y ser tú mismo?

Depende si te gusta el sabor. La mantequilla, o cualquier grasa realmente, actúa como un vehículo para el gusto, y también imparte una sensación más rica en la boca. La grasa hace que la comida sea más satisfactoria, por lo que se llena más rápido y permanece lleno por más tiempo.

La mantequilla salada tiene más sabor, y aún más si se dora. Me gusta calentar un par de cucharaditas de mantequilla en una sartén, hasta que se tornen doradas y emitan un olor a nuez, luego use esta mantequilla marrón para cocinar huevos revueltos o para verter sobre vegetales al vapor.

pruébalo y ve si hace una diferencia para ti.

La mantequilla siempre es mejor para el gusto. Realmente no importa de qué marca, generalmente voy con Hiland salado. No puedo explicar por qué, pero a los sin saltos parece faltarle algo. Solo agrego menos sal de lo que normalmente lo haría. Si te gusta un spritz, el mejor es el aerosol No puedo creer que no sea de mantequilla. Es ideal para pequeñas cantidades de spray (yo uso hierro fundido, así que suelo usar un poco más de lo que necesita una sartén de teflón), y es ideal para papas al horno, para asar carne y verduras a la parrilla y para rociar sobre palomitas de maíz. No tiene aerosoles o latas de metal, solo una botella de aerosol de plástico, que se puede usar posteriormente (artesanías, hierbas y plantas de interior, mamá usa una para una solución de limpieza para sus gafas). Esos aerosoles como Pam, la lata o el aerosol parece dejar un regusto. ¡Espero que esto ayude!

Sí, en comparación con Pam, extra sí.