Aunque no soy vegana, mi receta favorita de pastel de chocolate es el pastel vegano de Joy of Cooking. Está basado en el mismo que utilizaron los panaderos durante la Depresión y la Segunda Guerra Mundial cuando el abastecimiento de ingredientes era un problema.
Es muy chocolata y satisfactorio. ME ENCANTA este pastel. Sugiero que no sobrepases al bateador. Solo revuelve hasta que esté uniformemente liso.
Pastel de chocolate sin lácteos (vegano)
Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina un molde de 8 x 8 pulgadas o forra el fondo con cera o papel pergamino.
Tamizar juntos en un tazón grande:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
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6 cucharadas de cacao en polvo no endulzado sin endulzar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
Combine y agregue:
1 taza de agua fría
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharaditas de vainilla
Revuelva hasta que quede suave. Raspe la masa en la sartén y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla por 10 minutos. Deslice un cuchillo delgado alrededor de la torta para separarlo de la sartén. Invierta la torta y pélela del papel, si la usa. Deje que se enfríe del lado derecho sobre la rejilla.
Sirva llanura, espolvoreado con azúcar en polvo o escarcha con glaseado rápido.
