¿Cuál es una gran receta de cerdo?

Hay miles. Pero en qué temporada es esto, les presentaré Pernil puertorriqueño, el maravilloso cerdo asado marinado que tradicionalmente se sirve en varios días festivos y ocasiones especiales, por lo que hubo muchos que disfrutaron desde la víspera de Navidad hasta el Año Nuevo. Por lo general, se sirve con el plato de arroz arroz con gandules y plátanos fritos, y, sinceramente, no hay una cena mucho mejor en esta tierra. The New York Times publicó una receta calificada de 5 estrellas, eso debería decirte algo.

Un sustituto mío es el lomo de cerdo con costra de nueces y salsa de crema Gorgonzola.

Cubra el solomillo con mostaza Dijon. Picar las nueces finamente y mezclar con un poco de sal y pimienta molida. Roll el solomillo en nueces para cubrir. Presiona nueces con tu mano para ayudarlos a pegarse.

Hornear en horno de 350 grados.

Mientras tanto, saltear una chalota picada en una cucharada de mantequilla derretida en una cacerola pequeña ( ver a continuación un paso opcional en este punto ). Cuando esté suave encienda el quemador a medio bajo y agregue aproximadamente 3/4 taza de crema espesa y cocine hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agregue aproximadamente 1/3 taza de Gorgonzola (u otro queso azul) y revuelva hasta que se derrita. Gire a la configuración más baja para mantenerse caliente.

Retire el lomo cocido del horno y corte en medallones de 1/4 “de espesor. Colóquelos superpuestos en una bandeja de servir y vierta sobre la salsa de crema.

OPCIONALMENTE: caliente suavemente 2 onzas de coñac o un buen brandy. Agregue a la sartén y la llama con un fósforo o encendedor. Agite la sartén hasta que las llamas se apaguen.

Más de una lista de ideas, en lugar de recetas;

• Salchichas; puerco y puerro, cerdo y manzana, cerdo y salvia, etc.
• Tocino
• Cerdo tirado
• Porchetta
• Costillas
• Chorizo
• Salami
• Jamones curados húmedos
• Jamones curados al aire
• Gammon, huevo y patatas fritas
• Cortezas de cerdo
• Morcilla

Es curioso, hace unos días quise preparar pollo al curry … Solo accidentalmente descongelo la carne de cerdo en lugar de pollo (no preguntes por qué, se veían igual en mi congelador).

De todos modos, obtuve una gran receta de curry de cerdo (de pollo). Y ni siquiera es alto en calorías. (250 / porción). – 6/8 de servicio

600 g de carne de cerdo (utilicé lomo pero definitivamente trabajaría con algo más gordo)
1 taza de caldo (pollo, cerdo, carne de res … yo usé pollo)
Media taza de yogurth (o 10 cl de nata espesa … ¡O ambas cosas si eres codicioso!)
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, curry en polvo
Puedes agregar verduras de tu elección, pero no son necesarias (utilicé pimiento rojo, guisantes, soja. Es posible que te guste agregar un poco de ají. No)

Lave y corte los vegetales si los usa. Corta el ajo y reserva. Picar el cerdo de forma pareja (me gustan los trozos pequeños). Mezcle el cerdo en sal, pimienta y curry.
Caliente una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, revuelva la carne de cerdo. Revuelva y cocine hasta que esté casi listo (pero no terminado).
Reserve el cerdo
En otra sartén (o después de lavar la misma), arroje una cucharada de aceite de oliva y vuelva a calentar en el medio. Agregue ajo y más curry. Deje que se cocine hasta que el ajo esté tierno y luego agregue las verduras si las está usando (puede usar las congeladas, definitivamente funcionará). Cuando los vegetales estén más suaves, agregue el caldo y vuelva a colocar la carne de cerdo. Si está usando una sartén grande, es posible que necesite un poco más de agua, agregue hasta una taza. Llevar a ebullición y dejar que hierva a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Eche el yogur (y / o la crema) y revuelva. (Si usa yogurt, podría “aglutinarse” pero seguir revolviendo y eventualmente se unirá y se volverá cremoso.

Sirve con arroz (¡salteado si tienes tiempo!)

Puede parecer largo, pero en realidad fue bastante rápido de cocinar (<30mn) y muy sabroso.

Otra más fácil es el cerdo marinado. Simplemente prepare un adobo (aceite, sal, pimienta, pimentón, albahaca, ají), que pueda ajustar como lo desee, deje reposar pedazos o chuletas del tamaño de ese adobo durante la noche y luego cocínelo a la altura (no demasiado). ¡Es sabroso y tierno!