¿Qué vino va mejor con productos de cerdo?

Los vinos de manzana se combinan particularmente bien con la carne de cerdo. Por supuesto, depende del corte, pero con una chuleta de cerdo ahumada o un lomo de cerdo, tiende a haber un sabor distinto que se puede mejorar con el vino de manzana. Intente elegir uno que esté en el lado más seco, menos de 1.0% de azúcar residual y no demasiado alto en alcohol, y eso le dará un maridaje complementario. La carne de cerdo, especialmente cuando se fuma, tiende a resaltar un poco más el sabor de las manzanas en el vino, pero con el bajo contenido de azúcar del vino no se siente como si estuviera tratando de superar la dulzura de cualquier esmalte que pueda haber.

Si quieres adentrarte en los tintos, prueba algo con notas de cereza o un sutil “roble”. Similar a las notas de manzana, estas notas particulares pueden jugar bien y construir sobre los sabores que ya están en el plato. Dependiendo de lo que se sirve como guarnición, tal vez un Pinot Noir o Chianti. Desea tener en cuenta todos los sabores de la comida, no solo la proteína principal.

Tradicionalmente, le conviene tener un buen vino blanco seco para acompañar un plato de cerdo si es particularmente graso. La acidez en el vino mantendrá su paleta limpia y fresca para disfrutar de la comida, y compensará bien la pesadez.

Sin embargo, de forma menos tradicional, realmente el vino que le guste iría bien con cualquier plato de carne de cerdo. Las personas se ven atrapadas en las combinaciones de vino, pero si eres como yo, y odias el vino blanco, iría por un rojo cualquier día de la semana, independientemente de lo que la gente piense que DEBERÍA llevar con esa comida.

Los perfiles de sabor de cerdo son muy dependientes del método de corte / cocción / sauch, etc.

Algo así como un lomo en una preparación de ajo podría hacer frente a un rojo (algo más ligero como un valpollichetto / merlot), en puré de manzana tal vez un refrescante blanco gwertztrimenier / reisling.

Una carne asada pemeal es más salada, defiéndela con un cava para romperla con los huevos (para aligerarla y ofrecerle una buena mezcla al sabor carnoso).

Ir por las costillas, algo para cortar el sudor, un blanco seco tal vez (sin roble).

Suele haber un carácter sabroso para la mayoría de las preparaciones de cerdo y Zinfandel puede ser un partido muy exitoso para esos platos. ¡Pero para un lomo de cerdo perfectamente preparado, Chardonnay es difícil de superar!