¿Cuáles son algunas buenas recetas para que el arroz use mantequilla para cocinar?

La mantequilla tiene un poco de agua, pero no lo suficiente como para cocinar arroz en una cantidad real. El risotto comienza cocinando arroz y vegetales sabrosos como cebolla, ajo, champiñones, etc. en mantequilla hasta que todo el líquido de la mantequilla y el vegetal haya sido absorbido por el arroz. A continuación, agregue caldo caliente u otro líquido en cantidades que midan aproximadamente 3/4 del volumen de la mezcla de arroz y cocine hasta que se absorba, y continúe agregando líquido caliente en “dosis” separadas hasta que el arroz tenga la textura deseada cuando todo el líquido la última “dosis” ha sido absorbida. Esto normalmente toma aproximadamente 1/2 hora de agitación constante, dosificación, prueba y cocción hasta que el arroz tenga la textura que prefiera. El líquido caliente debe ser salado y los condimentos ajustados al final.