Se dice que la samosa se originó en el Medio Oriente (donde se la conoce como sambosa antes del siglo X. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), un historiador iraní, la mencionó en su historia, Tarikh-e Beyhaghi.
Las samosas fueron introducidas en el subcontinente indio en el siglo XIII o XIV por comerciantes de Asia Central. Amir Khusro (1253-1325), un erudito y poeta real del Sultanato de Delhi, escribió en torno a c. 1300 CE que los príncipes y los nobles disfrutaron de la “samosa preparada de carne, ghee, cebolla y demás”. Ibn Battuta, un viajero y explorador del siglo XIV, describe una comida en la corte de Muhammad bin Tughluq, donde el samushak o sambusak, un pequeño pastel relleno de carne picada, almendras, pistachos, nueces y especias, se sirvió antes del tercer curso. , de pulao. El Ain-i-Akbari, un documento de Mughal del siglo XVI, menciona la receta de qutab, que dice, “la gente de Hindustan llama sanbúsah”
