Pan decente es fácil. Un gran pan lleva tiempo y paciencia. Así es como comienzas.
Los panes rápidos, hechos con levadura química en lugar de levadura, son los panes más fáciles de producir, porque no los amasas ni esperas a que se levanten. Todo lo que debes hacer es combinar los ingredientes, darles forma de hogaza o ponerlos en una sartén y meterlos en el horno. Uno de mis favoritos es el pan de soda irlandesa. Está mejor hecho con harina de trigo integral, pero puedes usar harina para todo uso sin blanquear si eso es todo lo que tienes. Utilizo una receta de Beard on Bread, uno de mis primeros libros de cocina. Es muy confiable y siempre hace un sabroso pan. Necesitarás los siguientes ingredientes.
- 3 tazas de harina de trigo integral.
- 1 taza de harina blanca para todo uso (4 tazas para pan blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (3/4 cucharadita de pan de pan blanco)
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 1/2 a 2 tazas de suero de leche.
Es importante usar suero de leche porque el ácido en la leche reacciona con el bicarbonato de sodio para activarlo. Si no tiene suero de leche, puede usar la misma cantidad de leche entera con 1 cucharada de vinagre por taza de leche.
Precaliente su horno a 375 F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear galletas, o rocíela con un aerosol para cocinar antiadherente.
Combine todos los ingredientes secos en un tazón y revuélvalos para asegurarse de que la sal, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se hayan consumido juntos, y luego haga un pozo en el medio y vierta la mayor parte del suero de leche. Guarde algunos en caso de que lo necesite. Mezcle la harina y la leche para hacer una masa lanuda, un tanto pegajosa. Si hay mucha harina que no se absorbe en la masa, rocíe un poco más de suero de leche y mezcle hasta que esté todo combinado. No trabaje demasiado la masa porque esto lo hará difícil. El truco con este tipo de pan es manejarlo lo menos posible para obtener todos los ingredientes combinados.
Coloque la masa sobre la bandeja para hornear y déle palmaditas en un pan redondo de aproximadamente 8 “de ancho. Toma un cuchillo afilado y corta una cruz en el pan, cortando alrededor de 2/3 del fondo en la masa. Esto permitirá que la masa se expanda en el horno y se asegurará de que el interior del pan esté cocido. Dependiendo de su horno, hágalo durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco cuando toque en la parte inferior. Colóquelo en una rejilla y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.
Este pan es delicioso cuando está fresco, con un poco de mantequilla dulce o con queso afilado. No se mantiene fresco por mucho tiempo, pero es excelente para los días 3 y 4.
