¿Cuáles son algunas recetas vegetarianas (no veganas) saludables, rápidas y simples (preferiblemente sin tofu)?

Una pareja que amo:

1) 1/2 una pequeña lata de anacardos salados. Conjunto o piezas

2) 2 calabazas amarillas

3) 2 calabazas mexicanas

4) sal / pimienta al gusto

En una sartén de bordes altos con tapa (preferiblemente vidrio), agregue los anacardos y el agua. Hierva hasta que los anacardos estén suaves. (¿15 minutos?) Podría tener que reponer el agua. Cuando esté suave, no drene el agua, hiérvala hasta que no haya más agua y se dore la parte inferior de los anacardos.

Con una espátula, asegúrese de que todos los anacardos estén sueltos y no pegados a la sartén.

Rebana tu calabaza en discos de 1/8 “- 1/4” y ponte encima de los anacardos. En un patrón alterno (solo por estética. Si solo para ti no importa) piensa en ratatouille cuando coloques la calabaza.

Agregue agua a la parte inferior de la primera capa de calabaza, ponga la tapa y vapor hasta que no haya más agua.

Servir.

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Champiñones, salsa de chipotle. Pon ambos en una sartén y cocina hasta que el chipotle y los champiñones estén muy oscuros.

Ponga una tortilla con lechuga, cilantro, tomates (crema agria y queso si le parece bien)

** Advertencia: la cocción de este le picarán los ojos. Se requiere buena ventilación.

En esta época del año, prepare un plato de vegetales estofado con todo lo que encuentre en el mercado de agricultores. Seleccione su perfil de especias. Me gusta agregar cebollas, ajo, pimienta negra y tomillo, así como especias del sur de Asia, especias del norte de África o especias mexicanas. Elija un perfil de especias – no haga una confusión.

Saltee la calabaza de invierno, el nabo, el apio, las verduras de hoja verde, los hongos silvestres, etc., en una sartén caliente hasta que se doren, luego agregue el caldo de verduras, cubra y cocine hasta que casi esté hecho. Agregue las lentejas rojas (cocinan más rápido). Cocine un poco de mijo, amaranto o quinoa para complementar los aminoácidos y la cuchara en recipientes poco profundos. Sirva las verduras estofadas sobre los granos de semillas cocidos. Cúbralo con un huevo escalfado si lo desea.

Esta receta tiene muy pocos ingredientes y aún da un sabor masivo.

Las cantidades que se muestran servirán dos como entrante o uno como plato principal.

Mushroom Marinara

• 4 hongos grandes
• Cartón o jarra de passata
• 3 dientes de ajo
• queso parmesano

Fríe ligeramente los champiñones (sin el tallo central) durante unos cinco minutos. Retire de la sartén.

Revuelva ligeramente los dientes de ajo triturados durante aproximadamente un minuto. Agregue la passata y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Agregue los champiñones a la salsa y cocine a fuego lento hasta que se caliente.

Servir espolvoreado con queso parmesano y con pan de ajo en el lateral.

Va bien con una ensalada.

PD: Puedes sustituir los hongos por un vegetal de tu elección.

Fideos picantes de trigo sarraceno. No los cocines demasiado pero no los cocines debajo como al dente. No los trate como la mayoría de las pastas italianas. Haga hervir un cuarto de galón más grande. Agregue un poco de especia chilena caliente. Lleva los fideos a un hervor suave. Ruedan contentos en la olla. Agregue una pizca de sal y una ayuda más generosa de salsa de soja.

Cuando terminen enjuagarlos rápidamente. Sí. Agregue un poco de aceite de sésamo tostado, salsa de soja, copos de pimiento rojo seco y semillas de sésamo tostadas. Servir en un tazón suave, digno y feliz. Cómelos rápidamente.

Cualquier cosa con queso.

1. Brócoli con queso
2. Arroz con queso
3. Papas con queso
4. calabacín con queso
5. huevos revueltos con queso
6. espinaca con queso
7. pan plano con queso
8. macarrones con queso

¡Los mejores deseos!

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Mi favorito es hummus. Desarrollé mi propia receta pero considero que los productos comerciales son superiores, especialmente Sabra.

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