Creo que para la mayoría, el MSG es percibido como inseguro y no saludable. Así que supongo que no querrían dar esa percepción de que su comida está llena de “veneno”.
También creo que es el orgullo y la reputación del cocinero. El MSG es un saborizante artificial que, si se usa adecuadamente, mejora el sabor de cualquier alimento. Así que, en esencia, puede tener muy poca habilidad para cocinar, pero con MSG, su comida sabe mejor al instante. Es como “hacer trampa”.
Mi abuela, la cocinera más increíble del mundo usa (un poquito) de glutamato monosódico y no tiene miedo de decirlo. Su razonamiento es que si los japoneses (que inventaron el MSG) usan MSG y viven una vida larga, no hay razón para tener miedo. Ella es 85 por cierto.
