Tu preguntaste,
¿Puedes comer huevos crudos? ¿Cómo?
Sí, puedes comer huevos crudos para una mejor nutrición para ganar salud.
Y tienes un par de opciones sobre cómo hacerlo:
- Come solo la yema La yema es donde están todos los nutrientes: es el oro, literalmente. Elija proveedores de huevos que produzcan yemas doradas, profundamente ricas en amarillo o naranja, que son indicios de que las gallinas tuvieron una buena dieta y producen huevos sanos. Evite las yemas amarillas pálidas.
- Come solo huevos fértiles si quieres comer los blancos también. ¿Por qué? Debido a que los huevos crudos no fertilizados tienen un inhibidor de la enzima digestiva (avidina) que impide que el óvulo se desarrolle. Los blancos (albúmina) de los huevos están allí como una fuente de alimento proteico para el pollo en desarrollo, es decir, la yema solo después de que el óvulo es fertilizado. La avidina inhibe la digestión espontánea del blanco por la yema, así como la digestión normal en humanos que desean comer huevos crudos. Si todavía te sientes obligado a comer todo el huevo, entonces compra y come huevos fertilizados: la avidina en los huevos fértiles se ha neutralizado para que el pollo pueda comenzar a desarrollarse en el huevo. Puedes distinguir los huevos fértiles por un punto pálido que aparece en la yema (ver foto).
Elijo sacar mis huevos de los agricultores locales y de los pequeños productores, lo que significa que sé que son buenos y frescos. Si solo tiene opciones para comprar huevos en la tienda, elija una marca que produzca las yemas más doradas y de color naranja.
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Yo como al menos una yema de huevo crudo al día y lo he estado haciendo durante décadas sin problemas y solo me reporta beneficios. Estudios recientes han indicado que las yemas de huevo también son buenas para la curación en aplicaciones tópicas … cosas increíbles, estos pequeños obsequios de oro.
¡Disfruta y sé saludable!