Las personas que comen carne rara, ¿comen carne cruda? Después de todo, si simplemente corté la capa exterior cocida, el resto está crudo.

En primer lugar, su afirmación de que “si simplemente corté la capa exterior cocida, el resto está en carne viva” es incorrecta. “Crudo” y “cocinado” no son una dicotomía. La carne rara está un poco cocinada. No es la temperatura que tenía cuando entraba en el horno o la sartén.

Segundo, sí, he comido muchos tipos de carne cruda. Tiene un sabor diferente a la carne rara (incluso para el mismo tipo de carne). He comido

• Carne cruda en varias formas
• Cordero crudo en kibbe
• Pescado crudo en sushi y sashimi; algunas formas de ceviche también pueden calificar como crudas (dependiendo de lo que usted quiera decir con cruda).
• Almejas crudas, ostras, camarones y algunos otros mariscos. Una vez tuve un poco de langosta cruda, pero no fue agradable.

Andrew Lindsey proporciona una respuesta perfecta. Agregaré uno más: sí, como carne rara. Empecé con un producto bien hecho, hasta que un chef me enseñó algo raro, luego comencé a comer raro … pero aún prefiero medio raro en general (maldita sea, tengo hambre. Parece que será bistec esta noche).

Pero hay otros dos platos que he probado que son simplemente carne cruda . Steak tartare (que realmente no me importó, sinceramente). Piense en una hamburguesa sin cocinar con especias y un huevo crudo servido sobre una tostada. Simplemente no podía lidiar con la textura de la hamburguesa cruda viscosa, aunque los sabores eran bastante buenos.

También he tenido carpaccio, que me encanta. Se trata de carne finamente cortada, generalmente de alta calidad. El primero fue servido con alcaparras, aceite de oliva, rúcula y vinagre balsámico de 25 años. Me gustó tanto, compré un cortador de carne para poder preparar el platillo en cualquier momento que me apetezca.

Así que sí, las personas que comen carne rara comen carne cruda.

Yo como carne cruda con bastante frecuencia. la carne de cerdo recién picada que obtienes en Alemania llamada “mett” es absolutamente deliciosa, y un poco de carpaccio de carne de caza es simplemente maravilloso. Luego, por supuesto, hay steak tartare … La carne cruda se come con bastante frecuencia.

Entonces, por supuesto, hay sushi, que es solo pescado crudo.

(Pero no lo intentes con pollo)

Como alguien que siempre ha preferido la carne rara, me permito diferir. Hay una diferencia entre la carne cruda y rara, que es cálida durante todo el proceso y tiene la deliciosa corteza condimentada con sal, pimienta y la reacción de malla de correo en contraste con el centro tierno y jugoso. Eso no significa que no haya disfrutado carne cruda en ocasiones. Steak tartare es muy sabroso cuando está preparado adecuadamente, especialmente en un restaurante donde lo hacen en la mesa como un espectáculo extra para el comensal. Yo como sushi y sashimi con frecuencia, y hago ceviche en casa. El Carpaccio también es sabroso, hecho con carne cruda cortada en rodajas muy fina y rociada con aceite de oliva o una buena vinagreta.

Sabes sobre sushi, ¿verdad? Veo preguntas sobre “¿Por qué no puedo / no puedo comer carne cruda?” Por aquí de vez en cuando, lo que me hace pensar que de alguna manera todavía hay personas que nunca han oído hablar de sushi.

Dicho eso: ¿alguna vez comería carne cruda que no sea de sushi? Tal vez, suponiendo que estoy razonablemente seguro de que es microbialmente seguro. Nunca he estado en una posición en la que me hayan ofrecido filete tártaro, pero no necesariamente lo rechazaría. Dicho esto, un poco de cocina hace cosas maravillosas para un trozo de carne. Más caliente, por lo general mejor, y esa capa exterior cocida, con su dorado encantador de la reacción de Maillard, es muy sabrosa. Entonces, aunque no rechazaría absolutamente la carne cruda, es poco probable que me encuentre en circunstancias en las que me gustaría.

Las personas que comen carne rara, ¿comen carne cruda? …

No importa que el centro rojo de la carne cocida no esté realmente crudo.
A muchos de nosotros nos gusta la carne cruda y el marisco. Echa un vistazo a ¿Cuáles son algunas recetas de proteína cruda (carnes)?

Comeré carne a la tártara, pero no un bistec raro. Prefiero mi medio de carne.

Una vez al año, solía disfrutar de un almuerzo en el Bymark, donde tenían un plato combinado de steak tartare, ensalada de rúcula y batatas fritas. Tendría esto con un vaso de Prosecco. Alternar mordiscos entre el suave y picante steak tartare, las crujientes y dulces papas fritas, la ensalada masticable y amarga, y los sorbos del vino espumoso y astringente, fue una manera maravillosa de pasar una hora. Lamentablemente, la última vez que fui no tenían batatas fritas, así que trajeron papas fritas regulares, que estaban húmedas y poco hecha. Ahora ni siquiera ofrecen ese artículo, así que no he vuelto.

Me encanta el bistec súper raro, del tipo que tiene una bonita capa marrón crujiente en todo el exterior, pero de color rojo oscuro y no completamente en el interior. ¿Comería carne cruda? No.

No tengo forma de decir a qué contaminantes puede haber estado expuesto el exterior de mi carne antes de comerlo. La abrasión de la capa exterior de la carne a altas temperaturas me previene de enfermarme cuando la como.

También hay kibbeh, un plato libanés de carne de res cruda o cordero con cebolla cruda y especias. Solía ​​amarlo cuando era más joven. Sin embargo, no puedo lidiar con las cebollas crudas. Triste.