Depende de dónde vives y a quién preguntas. “Maicena” es el término utilizado por la mayoría de los estadounidenses, “harina de maíz” es el término que se usa comúnmente en el Reino Unido y, por lo tanto, en la mayoría de los europeos de habla inglesa. Es una harina finamente molida que se usa con mayor frecuencia como agente espesante en las salsas. También se usa en cocina china americana y japonesa para salsas, pero también como ablandador de la cocina chino-americana. Haga una búsqueda en la web de “How to velvet chicken”, luego pruébelo. ¡Es magia!
En algunas partes de los Estados Unidos, la “harina de maíz” es un poco más jugosa que el “almidón de maíz”, pero no como una “harina de maíz”. La forma más segura de navegar este dilema es encontrar una marca que haga lo que espera que haga, y luego atenerse a ella. Espero que esto ayude!
