Filete clásico Paneer con salsa de champiñones
Ingredientes:
– 2 filetes Paneer.
– 2 zanahorias medianas
– 2 callos de bebé
– 10 palos de frijoles.
– 1 cucharada de semillas de mostaza.
– 1 ½ cucharadita de sal (o sal al gusto).
– 1 ajo completo (10-12 dientes).
– 1 cebolla blanca de tamaño mediano.
– 200 ml Crème fresh.
– 2 cucharaditas (secas) de romero o 2 tallos de romero fresco.
– 1 paquete de botón hongo (250 Gms).
– 2 cucharaditas de pimienta negra molida.
– 1 limón de tamaño mediano.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 1/2 cucharadita de albahaca italiana.
– 3 cucharaditas de semillas de mostaza (semillas más grandes, mejor)
– 1 cucharadita de mantequilla.
– 4 rebanadas de pan
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Preparación:
– Marinade Paneer con una pizca de romero, 2 dientes de ajo machacados, una pizca de pimienta negra triturada, 1 zumo de limón y una pizca de sal.
– Cortar el champiñón muy fino y la cebolla por separado.
– Aplaste las semillas de mostaza y agregue 2 cucharadas de agua para hacer una pasta.
– Limpie y hierva las zanahorias y los frijoles durante 6-8 minutos a fuego medio con una pizca de romero, 4 dientes de ajo triturado.
– Sautee Babycorn con mantequilla con una pizca de pimienta negra y una pizca o romero.
– Rebanadas de pan tostado.
– No desuelles el ajo, ya que sabe mejor de esta manera.
– Parrilla para asar (si no la tiene, use una sartén común o encuentre su propio camino para cocinar parrilladas).
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Método (salsa de champiñones):
– Caliente el aceite de oliva y agregue la pasta de mostaza.
– En otro minuto, agregue el champiñón picado con 6 dientes de ajo triturado.
– Agregue el romero restante y 2 pizcas de pimienta negra molida.
– Agitar a fuego alto hasta que el champiñón se ponga dorado.
– Agregue todo el paquete de Crème fresh o equivalente a 200 ml.
– Agregue una cucharadita de sal y revuelva por otros 3-4 minutos a fuego medio bajo.
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Método (Paneer Steaks):
– Agregue los filetes de paneer marinado a la parrilla.
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Servicio:
– Coloque vegetales salteados y Baby Corn en su plato.
– Coloque filetes Paneer a la parrilla además de verduras.
– Coloque pan tostado en el espacio restante.
– Vierta la salsa de champiñones sobre el bistec, verduras y tostadas.
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Presentación:
– Derrame aceite de oliva virgen extra sobre las tostadas.
– Agregue una pizca de pimienta negra molida en la parte superior.
– ¡Sirve caliente y disfruta de tu comida!
PD
– Mi Paneer mira a la parrilla porque lo hice en carbón
