Tengo uno excelente para ti, realmente no es para principiantes absolutos, pero si sigues todo de cerca no deberías tener muchos problemas para prepararlo. El nombre es Soft Shell Crab Sushi Roll y puedes encontrar muchas más de estas fantásticas recetas en Avocado Pesto .
Ingredientes
- 8 cangrejos de caparazón blando
- 2-3 aguacates, cortados en tiras largas
- 2-3 pepinos pequeños, pelados y cortados en cerillas
- 1 paquete de brotes de alfalfa, cortado en segmentos más pequeños
- 8 hojas de algas marinas
- 1 yema de huevo, ligeramente batida
- 1 taza de agua helada
- 1/2 taza de harina sin gluten, más más para el recubrimiento
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- baño de agua helada, (llene un tazón más grande que el que se usará para la mezcla con hielo y un poco de agua)
- aceite para freír
- Tamari sin gluten, wasabi (opcional) y mayonesa picante (opcional) para servir
Instrucciones
- Coloque agua helada en un tazón grande. Poco a poco vierta la yema de huevo batida en el agua helada, revolviendo con los palillos. Agregue harina, almidón de maíz y polvo de hornear de una sola vez, mezcle ligeramente con los palillos hasta que los ingredientes se combinen libremente. La masa debería ser líquida y grumosa. Coloque el tazón de la mezcla en un tazón grande de baño de hielo para mantenerlo frío mientras fríe.
- Caliente el aceite (a fuego medio / medio-alto) en una olla pequeña a 340 grados F para mariscos. (Si no tiene un termómetro, pruebe el aceite colocando un trozo de masa en el aceite caliente; si se hunde y se eleva inmediatamente hasta la parte superior, el aceite estará lo suficientemente caliente). Debe haber suficiente aceite para que el cangrejo de concha blanda quede completamente sumergido.
- Bañe los cangrejos de caparazón blando primero en la harina en la mezcla, y sumérjalos en aceite caliente. Dependiendo de qué tan grande sea tu olla, freír 2-3 a la vez 3-4 minutos por lado, volteándolos en el medio. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel. Repita para los cangrejos de caparazón blando restantes.
- Para hacer los rollos, coloque la hoja de algas frente a usted, y en el tercio inferior de la capa de hojas, aguacate, pepino, alfalfa y cangrejo de caparazón blando cortados por la mitad. Comience a alejarse de usted, asegurándose de mantener apretado todo junto. Cortar en seis piezas con un cuchillo afilado. Repita para los ingredientes restantes.
- (Si tiene una esterilla de bambú para sushi, cúbrala con una envoltura plástica y úsela para hacer los rollos, colocando la hoja de algas en la parte superior, colocando los ingredientes en capas y luego rodando lejos de usted, sosteniendo firmemente el rollo).
- Sirva con tamari sin gluten, wasabi y mayonesa picante (mezcla de mayonesa y Sriracha)
Créditos: avocadopesto.com
